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为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃？
饭店,家里,厨师为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
本人觉得家里的饭菜比餐馆的好吃，从以下这几个方面就可以体现出来:
1、环境 家是温暖的地方，能在家里吃饭的都是那些亲朋好友，都是比较熟悉的地方，自然食欲也好。餐馆只是个任何人都可以去吃饭的地方。
2、心情 在家里亲朋好友聚在一起吃饭是很温馨的，可以随心所暢，相互沟通，相互探讨一些事情，自然心情舒畅，食欲就好。在餐馆里吃饭，在里面都是陌生人，吃完饭就走人，全程除了和餐馆的人有几句交流，其他无交流。
3、食材 食材都是根据自己的口味或亲朋好友的口味，进行精心挑选、合理搭配的。这样的饭菜吃起来舒服。自然家里饭好吃。餐馆里的饭菜只符合大众口味，不能根据自己的喜好来选。
4、卫生健康 食材自己仔细择菜、清洗。特别是食用油，都是正规超市购买达标的。制作上少放或不放不健康的佐料，所以家里的饭菜卫生、健康又好吃。餐馆里的饭菜各种不达标的佐料放的又多，各种不达标的油类，食材的卫生等情况，吃多了对人的身体健康方面也令人担忧。
所以，还是家里的饭菜比餐馆里的好吃。
以上仅限个人经验之谈，大家若有不同意见，还请留言探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
暴露身份啦，经历过餐饮行业的或者说是厨房工作者的朋友，是最有发言权的：主要差别3个方面1：设备不同、2：产生的气味不同.3：烹饪的操作步骤不同.具体如下、1：家庭一般是小星星煤气灶或者电磁灶，火力以及功率远远打不到厨房港式炮台的威力，有没有发现在家烧一碗青菜，油下锅烧热后放入青菜需要等上老半天才能入味熟烂，有的必须要加个盖子，否则更慢，这就是家庭式和厨房设备不同，导致原料一样，烧出来的味到也不同.
2：家里一般是平底不粘锅或者是不锈钢单柄炒锅，而厨房一般是双耳真铁锅烹饪中自带锅气，和原料相融合后香气口味自然比家庭
3：最难的一点调味烹饪收发，厨师进过多年的经验累计，才能得心应手的发挥自如，（有些亲们认为让师傅教一下不就OK了吗），教会你师傅不就要下岗了，主要是有些传承只能意会不能言传，为什么说美食不分国界，就是因为美食的独特及味型的多变，和材料的互补及搭配，不好意思偏题啦[捂脸]，如果想在家做出饭店美味，也不是没可能，建议从基础开始煲汤，焖炖菜，操作简单，并且无需用好的设备，煤气灶，不锈钢汤锅即可操作，记得水量不要过多，因为功率小，水份会发的少，会影响菜品口味及口感，今天就说这么多，不知道对您是否有帮助呢[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店的菜品味道比家里的好吃，取决于以下四个方面
1、专业的厨师，做专业的事。从菜品的原料，粗加工，前期处理，烹制手法都经过了长期精心的钻研和试验。
2、制作方式。每一道菜它的制作方法和流程都不尽相同，有些菜的制作方法，在家里是很难完成
3、专业的设施设备。标准化的设备为厨师提供了方便，也使很多菜品的出品速度得到更好的控制。像一些很难掌控火候的菜品，家庭是无法做到的。
4、调味料齐全。饭店里的调味料何止一百种，家里是不会有人准备这么齐全的。
虽然饭店的饭菜好吃，但是家里的菜有家的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己煮菜和饭店煮菜不一样的，饭店是要赚钱的，煮的不好吃，没人买，他赚不了钱。他总是把各种调料，各种调味品准备齐全，色香味都要达到要求，才有人买的，开饭店又不是你自己一家开，开的有千百家，竞争激烈，煮的莱不好吃。就没人光顾，饭店赚不到钱就倒闭了。所以开饭店的，为了留住客人，使用各种办法，煮的菜品种繁多，有要有各种口味，符合各个地方不同的饮食习惯，符合大多数人的口味，又有自己的特点，使饭店在竞争中立于不败之地，不仅莱要煮的好吃，服务态度也要好，才能够留住客人，饭店才能赚钱。
家庭不一样，人口不多，就两三个人吃饭，如果要像饭店那么好吃，要准备很多食材，很多调味品。那成本是很高的，一般人接受不了。
虽然家庭煮菜没有饭店那么好吃，也没有这么多调料和品种，家庭煮菜更健康，吃的都比较清淡，也没有这么多调味品，各种调料加的少，人体更健康，不会吃下含有激素的食品，更环保更健康。有时间还是自己煮饭，对健康更有好处。
飘过的树叶原创
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就是专业与非专业的最大区别。
每个饭店的厨师都是经过多年的培养，学习以及各种场合下的历练，这就形成了每个厨师都有自己的特色，自己的工作风格，在饭店里厨师对选料备料也都倍加小心仔细，大厨对刀工的要求也特别严格，这是因为这些所有的准备工作都影响了后期菜品的品质，当一个大厨准备做一道菜的时候，他会在脑海中瞬间把这道菜所有程序在脑海中过滤一遍，对这道菜品所需食材的要求都就立马反映到刀工那里，也许有人会说，饭店做的菜好吃，是因为饭店的食材全，这也仅仅是一方面，假如给我们准备好所有的食材让我们这些门外汉去做，也做不出大厨的滋味儿，这就是因为厨师在炒菜的时候，他会根据自己的经验判断这道菜的成熟色彩以及对火候的掌握技巧，这都时刻考验着一个厨师的基本技能，我曾经听过一个厨师说一道菜如果能获得同行的赞许，那么这道菜必须首先看色香味全面综合考虑，同行会从第一口菜品入嘴的时候就能，品味出炒菜这个大厨的火候掌握是不是到位，是否是新手都能一品而出。
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