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为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃?
饭店,家里,厨师为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊,日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 饭店的菜油放的多
蔬菜通过油爆炒之后吃到嘴里有香油脆,而且菜色还特别的好看
2 盐放的多
几乎所有的菜如果不放盐都没有什么味道,盐有一定的开胃作用,所有咱们吃的香。但盐并不是可以多吃的东西,吃多了容易把血管搞脆哦!
3 味精放的多菜就变的很鲜美所有爱吃,但您知不知道吃了味精身体在3个小时之内会变的完全没有抵抗力哦!
4 香辛料、调味料、刺激性的东西放的多,让我们吃了还想吃
5 心理原因,总觉得同样的饭菜,外面的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,
为什么歌星比普通人唱歌好听呢?
为什么考入清华北大的人那么少呢?
厨子烧菜做饭必须好吃,不然你拿什么去捍卫你的称号\u003c名头\u003e
术业有专攻!
不然别顶着厨师的光环?莫不如去伙\u003c臭豆腐\u003e行业拜\u003c王致和\u003e为师去吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得饭店的菜比家里做出来的好吃有以下几个原因: 一.饭店的菜品多花样多,厨师也是经过专业学习多年炒菜经验练出来的。厨师经常在研究新菜品新做法,而我们普通人为了方便上班随便炒几个菜将就对付一下。简简单单三菜一汤是常事,做熟了就吃,有很多时候没时间来翻新花样来满足我们的胃。 二 . 饭店的菜佐料放的多,为了让口感变味道突出,都会很舍得放各种佐料。而一般家庭比较注重养生的都是少油盐少放味精鸡精酱油的,吃起来味道当然没有饭店的开胃了。 三. 饭店的火力更旺,比方炒青菜颠锅爆炒几下就出锅了,最大程度的保证了炒出来的青菜色绿吃起来脆嫩新鲜。家里的锅火力小一些炒青菜时间长一些,吃起来也就没有饭店的口感那么好了。 四. 饭店的菜注重培养在刀工装盘色香味俱全方面的讲究,而我们普通人为了生计奔波有时只为了填饱肚子饭菜煮熟就吃,不好吃的时候将就吃。我们普通人自学的炒菜,火候的掌控和刀功也是和饭店无法比的,只有在节假日或者休息的时候才花时间炖汤炸鱼改善伙食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么饭店做的菜比自家做的菜好吃?
作为现在还在做厨师的我给你们简单的谈谈吧,因为若是想全面谈做菜,咱也谈不过来,三百六十行,行行出状元,想拿做菜的状元可不是一件容易的事。舌尖上的中国也只能一个菜品的去介绍。中国菜各地方有各地方的特色,有湘菜川菜和淮扬系列,味口更是南猿北辙。
首先做菜要讲究色香味俱佳,才能让食客慕名而来,生意才会火旺。而做菜需要掌握的过程除了大家说的各种各样的配料巧妙运用外,还要掌握刀功、火候及各种菜出熟过程中的眼功和时间运用。我们在家里是不可能做到这些的,纵然你有时间在家做,也做不到饭店里的功夫,这就是饭店菜比自家菜好吃的原因。
最后教大家一个酸菜鱼的做法,相信按步骤去做了一定会让你胃口大开。
一斤半左右黑鱼一条,让卖家帮忙剁成鱼片,回家先放点盐用手搅后用清水冲一冲备用,然后准备料酒、淀粉、味精、胡交粉、蛋清及葱姜末和鱼片放一起搅拌后再加一点色拉油里拌一下,防止鱼片沾在一起。
鱼骨头烧成汤备用。
酸菜切细淖水备用。
酸菜下锅炒后放鱼骨头汤煮,放花椒和泡椒几粒及泡椒原汤放二小勺,掌握淡咸后将鱼片下锅一起烧熟起锅,盛大汤碗,撒一点孜然粉放上香菜和蒜末,有红油再放红油,没红油就放点油锅里加芝麻和红辣椒一起炸一下浇在香菜蒜末上即可,此菜到此结束,要注意操作安全!
最后想说的是,饭店里鱼片几乎不随酸菜一起下锅煮,都是另外用热油拉鱼片,但家庭不建议这么做,因为有危险!
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为现在还在做厨师的我给你们简单的谈谈吧,因为若是想全面谈做菜,咱也谈不过来,三百六十行,行行出状元,想拿做菜的状元可不是一件容易的事。舌尖上的中国也只能一个菜品的去介绍。中国菜各地方有各地方的特色,有湘菜川菜和淮扬系列,味口更是南猿北辙。
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