您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
味精究竟能不能吃，对人体有害吗？
味精,谷氨酸,鲜味味精究竟能不能吃，对人体有害吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
味精究竟能不能吃，对人体有害吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精是用食品为原料，生产出来的食品调味品。对人体有益无害。
开始，味精以海带为原料生产。现在大都用早米为原料生产。
味精的学名叫谷氨酸，是蛋白质加热时的分解物，也就是蛋白质的一部分。鱼汤，鸡汤不加味精也有鲜味，也就是先天的味精。所以味精的度是食品级的。（别信外行专家）
味精在一百三十度会变成（锅低）焦谷氨酸。只是没鲜味，无害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精是用食品为原料，生产出来的食品调味品。对人体有益无害。
开始，味精以海带为原料生产。现在大都用早米为原料生产。
味精的学名叫谷氨酸，是蛋白质加热时的分解物，也就是蛋白质的一部分。鱼汤，鸡汤不加味精也有鲜味，也就是先天的味精。所以味精的度是食品级的。（别信外行专家）
味精在一百三十度会变成（锅低）焦谷氨酸。只是没鲜味，无害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能，但是我不喜欢吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
味精到底能不能吃这个我也不知道，因为我从不吃味精。我个人观点，无论是任何食品添加剂我都不用，味精、鸡精等一概不用。所以对身体有没有伤害我也没研究过哦，怕有伤害不吃就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在很多人对于味精和鸡精等等这些调料品，都是不太相信的，对于传言最多的就是味精致癌了，现在很多传言都是味精里面含有致癌的物质，所以不能吃。但是很多人基本上就是以讹传讹，至于具体的是什么也不知道，但是吃味精的人确实越来越少了。那么味精真的不能吃吗？
答案很显然不是的。味精肯定是可以吃的。味精的主要作用就是提鲜。其实味精本身是没有任何问题的，但是为什么很多人说味精是致癌的呢？
这个就要说到味精的主要成分就是谷氨酸钠，就是提鲜的。这个是不致癌的。但是如果是高温加热之后就会变成焦谷氨酸钠，而这个温度达到100摄氏度加热半个小时，只会有0.3%的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，温度达到200摄氏度才会有大量的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠。关键是这个焦谷氨酸钠现在也没有人证明对人体有害。
但是不管怎么说使用味精的时候也是要注意一些问题的，比如温度确实不能太高，一般就是炖菜炒菜的时候使用，如果是油炸，煎等等就尽量的最后起锅的时候放。而且味精也不能多吃，和盐这些一样的，含有钠，高血压人群少吃。而且味精具有提鲜的效果，使用多了就会不自觉的增加人的食欲，所以会导致人多吃，引起肥胖等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
味精到底能不能吃这个我也不知道，因为我从不吃味精。我个人观点，无论是任何食品添加剂我都不用，味精、鸡精等一概不用。所以对身体有没有伤害我也没研究过哦，怕有伤害不吃就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精是生活中比较常见的家用调味品，一直以来，味精就被扣上了一顶帽子，很多人认为味精是化学合成物品，对人体有害，味精吃多了还会掉发，甚至会致癌。这些说法有科学依据吗？
味精到底能不能吃？
味精是指以粮食为原料，经发酵提纯后的谷氨酸钠结晶。其酿造过程跟酱油类似，只是在生产后期会经过提纯、脱色等过程。而后来出现的“鸡精”“蔬之鲜”等等，其实主要的成分依然是谷氨酸钠。但是会加入一些其他的成分，工业化的程度更高一些。
也就是说味精的主要成分就是谷氨酸钠，但它进入体内会被分解为钠和谷氨酸，其中提鲜的主要就是谷氨酸。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |