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韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？
韭菜是大家熟悉的、喜欢的蔬菜，每年春天农村集市上，都会看到许多农村老大妈在摆摊叫卖：“头刀韭菜，头刀紫根韭菜”。那么，韭菜头刀，二刀有什么区别？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？山村梅花来解答题主的问题。
韭菜头刀，二刀有什么区别？因为这个头刀韭菜，是经过了一个冬天储藏的营养和能量之后，第二年春天它的生长尤其茂盛，根部比较粗壮，叶片宽厚，叶尖圆圆的，那么这种头刀韭菜吃起来不仅味道更好，而且它的营养也是会更加丰富的，所以说相信很多人也都发现了，在菜市场上卖韭菜的时候，这种头刀韭菜价格会更加的贵很多。而二刀韭菜一般长势比较慢，根部比头刀要细一点，叶尖比较细。
头刀韭菜比较好吃，为什么农村老大妈都不愿意吃呢？一是老人为了多卖个钱。老人抓住了人们对头刀韭菜的追求，再加上一些商业的炒作，头刀韭菜的价格会非常贵。农村老人在家里收入很少，借着头刀韭菜营养高的噱头，多挣几个零花钱。二是老人的一片心意。老人在孩子面前，对于好吃的东西，一般都会说：“我不爱吃”，她的准心事是留给子女们，把老人认为好的东西，毫不保留地给孩子。其实好东西谁不愿意吃，只是老人舍不得罢了。
头刀韭菜与二刀韭菜其实没有太多的区别，从营养成分上说，头刀韭菜的营养成分的含量能相对多一点，成分没有差别。作为年轻人，要读懂老人的心事，平时多孝敬老人，不要听老人说不愿意吃、不愿意用的，就觉得这个东西不好，或是老人不喜欢，实质上是老人对子女的一种爱的表现
回答于 2019-09-11 08:43:50
这几天天气很温暖，韭菜的生长很快，刚好是吃新鲜韭菜的时候，不知题主是哪里人，我们这里不管是农村老大妈，还是城市老大姐，都愿意吃“头刀韭菜”，没人喜欢吃后几刀，头刀韭菜一直也是卖的价格要比后几刀高。
有人会说头刀韭菜，可能农药含量较高，所以人们都选择吃第二刀的，在我们这里不存在这种担忧，超市对韭菜管理最为严格，如果农药含量超标是不能在超市的，别的蔬菜好像都没有韭菜这般严格。
且来说说头刀韭菜与二刀韭菜的区别吧。头刀韭菜也就是韭菜长出来之后第1次收割，这时候的韭菜最有韭菜味，它的根是紫色的，韭菜叶是翠绿翠绿色的，用它来包饺子最新鲜好吃。前几天我们家就在门前的小地里割了头刀韭菜，切了豆腐干，放了些虾仁和扇贝丁一起调馅，包出来的饺子那叫一个新鲜好吃，简直就是一绝。
那二刀韭菜又如何呢？一般情况下二刀韭菜，就不如头刀韭菜的味儿那么浓重了，凉地的韭菜还好，大棚韭菜看起来根发白，叶子也略微有些发黄，再往后几刀更是吃起来像吃草，丝毫感觉不到是在吃韭菜。
如何才能保证后几刀的韭菜像第一刀一样的鲜美？再割了头刀韭菜后要及时施肥，不然肥料跟不上，韭菜就没有营养，也就长不好。但是切记不能立马浇水，否则水倒灌入根部混着泥土，把韭菜芽就灌注了，韭菜就不长了。
虽然说“头刀韭菜”一直是韭菜卖家吆喝的卖点，不过只要科学浇水施肥，二刀韭菜吃起来也还是不错的，难道南北方生活的人们在吃韭菜方面有如此大差别？大家都喜欢吃头刀韭菜还是二刀呢，欢迎留言评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村有一句话叫，头刀韭，谢花藕，新娶媳妇，香春头。这话说的是，头刀韭菜和谢花莲藕，香春头是各自品种中最美味好吃的了。而新娶媳妇，那就不多说了。
那么头刀韭菜和二刀韭菜有啥区别呢？
我们知道韭菜是很耐长的，只要用韭菜头种下去后，基本上以后几年都不用再种了。只要把韭菜割了，就会长出来。而到冬天时，韭菜头会蛰伏起来，到春天时又会长出来。
头刀韭菜，指的是经过了一个冬天的蓄势待发，积累养分后，在春天来临时，第一次长出来的那批韭菜。而二刀韭菜，就是指第二次收割的韭菜，后面又会有第三，第四，第五次收割韭菜。
第一次收割的韭菜，因为韭菜头经过了一个冬天蓄势待发，营养的积累，长出来的韭菜会特别香，特别美味，是韭菜一年中最好吃的那一波了。而后面第二波，第三波，一直到后面的韭菜，那股美味劲会变得越来越差。一直到后面的，基本上差不多了。
所以，平时在市场上卖韭菜的阿姨，老是说自己的韭菜是第一波收割的韭菜，无非就是想卖得多点钱而已。
那为什么农村大妈都不愿意吃头刀韭菜呢？主要有以下几种原因。
1:如果是新种的韭菜，第一波韭菜，会因为担心有农药残留，于是就不吃了，直接丢掉。有的，甚至连第二波韭菜也丢掉的。
以前，我家地不多。到秋天时，就会把韭菜头挖出来丢掉，腾出地种别的菜。等春天时，再腾出地来种韭菜。
新种的韭菜，很容易被地里的虫啊啥的吃。于是母亲就会在春天种韭菜时，伴上一些农药，防止有虫来吃。
当第一波和第二波韭菜长出来时，母亲怕这韭菜会有农药残留，就会把头刀韭菜给割了丢掉。
所以，等我出去工作后，一般都不会在春天买韭菜吃的，就是怕这韭菜有农药残留。
2:有些农村大妈不吃第一波韭菜，那就是因为第一波韭菜特别香，特别美味。
拿到市场上卖时，可以卖得比普通韭菜贵一倍那么多的。
在农村里的大妈，本来就没有多少赚钱的门路，自然能卖贵点，多赚点钱。那么大妈们自然愿意拿去卖了，好多赚点，贴补家用。至于，自己吃嘛，就舍不得了。
3:可能现在农村里，才是对中医最崇拜和信奉的地方吧。
在中医里认为，韭菜属于发物，人吃了后，容易诱发身体里旧患，特别是第一波韭菜，积累了一个冬天的势。那么更加容易诱发人体旧患了。
所以农村大妈们，就不愿意吃第一波韭菜了。
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