您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？

韭菜,农村,老大妈韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，科学兴农为你解答！

清明回家，母亲用自己地里的头茬韭菜做了一顿春卷（菜莽），味道鲜美无比，母亲在自家菜园只种了一平米不到的韭菜，割完头茬做了十二个春卷，我一个人吃了四个，清明放假前一周，母亲就已经打电话说，把头茬韭菜给我们留着，等到放假再吃。母亲的年龄六十出头，一辈子生活在农村，叫做农村老大妈也不无不可，要说农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜，可谓是大大的不切实际。

什么是头刀韭菜。莫把新苗、头刀记混淆。

新苗韭菜：韭菜播种之后，长出的新韭菜。韭菜播种之后需要长达四五个月的时间，在这个时间里，韭菜种植要经过施肥、除草、甚至是杀虫治病等阶段，会有一定的农药残留，另外，新长出的韭菜由于根部较弱，茎部细小，长出得奖韭菜也是干干巴巴、麻麻咧咧，一点也不圆润，这样的韭菜当然也就不会吸引农村老大妈的注意。

头刀韭菜：韭菜根在来年春天长出的第一茬韭菜。一般情况下，这个韭菜才能真正称之为头刀韭菜，这个时期的韭菜经过一个冬季的养精蓄锐，长出来的韭菜叶片肥厚、绿绿油油、新鲜美味，这可是母亲都不舍得吃，要等着孩子回来尝鲜的美味。

新苗韭菜与头刀韭菜差距较大，莫把两者记混淆，如果亲身经历了韭菜的生长过程，就再也不会闹出如此笑话。

什么是二刀韭菜。

这里说的二指的便是头茬韭菜之后的二、三、四茬了，根据种植方法、设施等不同，每年韭菜能够收获2-4茬不等，头茬之后的韭菜由于温度升高，韭菜生长过快，每隔一个多月便可收割一次，这个时候的韭菜与头茬相比，组织纤维较多、叶片较薄、质地较为粗糙，口感与头茬韭菜相差太多，因此，不受农村大妈欢迎。

怎么样才能在家里种植出美味韭菜。

无论头刀还是二刀，如果自己家里有条件，种上几簇韭菜，每年便可吃到二到四次美味的新鲜韭菜。

第一步，去菜市场买上几株韭菜根，如果菜市场没有，也可直接购买韭菜种植进行种植。

第二步，准备好土壤。可在阳台选用花盆种植，也可在自家菜地种植，土壤以腐熟的有机肥加入沙质土壤为主。

第三步，播种育苗。如果在阳台种植，一年春夏秋三个季节都能够种植韭菜根，如果是种子播种，每年4月下旬最佳，先将花盆浇水渗透，盖上一层营养土，撒上种子，之后再盖上一层营养土，保持盆土表面湿润不结板，出苗后进行定植。

第四步，日常管理。一般情况下在每茬收获之后便可对韭菜进行施肥，肥料以腐熟的有机肥为主，如果家庭阳台与客厅相连，选用发酵过的芝麻饼、豆饼为好。如果发病，换土、换盆，把好的韭菜根留下继续种植，天然无公害，坚持不用任何农药为好。

选用韭菜种子进行播种，前两年韭菜长势较弱，选用韭菜根种植，过完年春天即可收获头茬韭菜，如果管理得当，自己种植的韭菜，不论头刀还是二刀，都是无比美味。

这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。

回答于 2019-09-11 08:43:50

集市上卖的最贵的、并且最好卖的韭菜就是露头种植的头刀韭菜了。可农村老大妈却不愿意吃头刀韭菜，这其中是有理由的，而且理由很充分。



带花黄瓜，头刀韭菜，香椿芽，这是农村有名气的新鲜、好吃菜，按说都是榜上有名的鲜菜了，怎么可能老大妈们不喜欢吃呢？她们不喜欢鲜美好吃的韭菜吗？

错错错，农民们都喜欢吃头刀韭菜，春天天气暖和时，靠墙根种植的几垄韭菜长势喜人，谁家都愿意割几把回家包三鲜馅韭菜饺子，那味道真不是吹的那叫一个鲜啊！甭提多好吃了。

喜欢归喜欢，可农村确实有不少老大妈不愿意吃头刀韭菜，邻居三奶奶前几天把她们家菜园子里的头刀韭菜给了悠然，悠然特过意不去，真么鲜灵灵的菜，三奶奶竟然不吃，不吃还种了干嘛？三奶奶说等下茬就可以吃了。



农村老大妈说韭菜是发物东西，特别是头刀韭菜，它休眠了一个冬天，这个头一刀营养价值很高，各种作用都很强势，包括它所拥有的发物物质，有不少人是不适合吃头刀韭菜的。

比如有胃病的人，还有做过手术，身体伤口没恢复好的人也最好不要吃韭菜，说是发物会破坏伤口愈合，不过悠然觉得很有可能是韭菜不容易消化，手术后的人体质虚弱，各方面消化系统不如正常人，所以不建议吃头刀韭菜，而农村老大妈们不愿意吃的理由是：老人身体零件都退化了，面对蓄势一冬的头刀韭菜，确实是想吃却受不了，怕吃了遭罪，因此就放弃了最美味的头刀韭菜。

别说老大妈们不愿意吃头刀韭菜，悠然一辈子都不愿意吃韭菜，不管是不是头刀韭，吃了后身体各种难受，所以觉得韭菜虽是好东西，但很多人享受不了啊。



同样道理，那么鲜美好吃的头刀韭，农村老大妈们很多也是无福消受的，不过等第二茬就可以吃了，不急。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于头刀韭菜，其实每个地区的说法并不相同，有些地方认为不能食用，有些地方则会认为头刀韭菜是最味美好吃的！不知大家有没有听过农村“初春四大鲜”，即：香椿芽、头茬韭菜、顶花黄瓜、谢花藕，其实都是开春后的最好吃的第一茬食物！

关于头茬韭菜能不能吃，应该与各地人们理解方式不同有关系！

关于第一茬韭菜，有些地方会理解为“头茬韭菜”，有些地方则会理解为“头刀韭菜”！如果从词意区分理解时，这两个概念应该并不是一回事！

 1/12    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页