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韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？
韭菜,农村,老大妈韭菜头刀，二刀有什么区别吗？为什么农村老大妈都不愿意吃头刀韭菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我也不知道什么原因。我家以前种过韭菜。头茬韭菜都是割了扔掉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜它又叫做懒人菜、长生韭，因为它的生命力非常的顽强，适应能力也很强，所以韭菜也被大面积的种植。我妈妈以前也会在自家的菜园子里种韭菜，每次收成的时候都会给我们做韭菜盒子什么的，那个时候也没有说不吃头刀韭菜。
头刀韭菜：意思就是等到头茬的韭菜自然枯死了之后，韭菜地下的根系就会蓄积营养，等待开春的破土出，这个时候收割的第一批韭菜就是头刀韭菜。
二刀韭菜：的意思是截掉头刀韭菜之后，长出来的韭菜收割了之后就成二刀韭菜。
区别：头刀韭菜和二刀韭菜最大的区别就在营养成分上，头刀韭菜在地底下埋藏了一个冬天，根系吸取了很多的营养成分，是初春四鲜之一，头刀韭菜在以前是受欢迎的，而且很珍贵；而二刀韭菜，就跟我们平时吃的韭菜没有什么太大的区别。
为什么人们现在不愿意吃头刀韭菜了呢？
1、韭菜在生根发芽的时候，其实很惹害虫的，为了防止生虫，所以在韭菜发芽和菜叶冒出来的时候，就喷洒较多的农药，所以根部会聚集较多的农药，大家也知道吃了农药残留太多的蔬菜对身体是不好的，所以大家就不怎么吃头刀韭菜了。
2、头刀韭菜的营养价值高，并不是所有人都适合吃的，因为冬季在地下养精蓄锐了许久，本身韭菜就属于辛辣之物，体质偏热的人大量食用了之后，上火的症状就更加的严重了。
能够在市面上买到头刀韭菜还是非常不容易的，如果是自家种植的韭菜，那头刀韭菜就可以放心吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
反季节的头刀韭菜在浇水时会加入大量的农药。
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