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菠菜青团怎么做？
菠菜,豆沙,面团菠菜青团怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
青团是江南一带的传统小吃，一般是用艾草汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅或者莲蓉馅。那么菠菜青团顾名思义就是用菠菜汁制作而成的，不甜不腻被人们当做春游小吃。南有青团北有菠菜面。作为一名爱吃面的老陕，不得不提到它。和面时掺进些菠菜汁，煮出来的面翠绿筋道，可油泼可干拌，干拌可以拌炸酱，也可以拌西红柿鸡蛋，总之你想怎么吃就怎么吃。当然了它还可以做成裤带面，吃起来更过瘾。不论是青团还是菠菜面，感觉是带有春意的面食，现在吃很应景，喜欢的朋友一起来品尝吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用
2，糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
3，放入蒸锅，一边开大火，一边一层一层往上面撒调配好的米粉，熟一层加一层，再也可以保证全部熟透。这步是非常关键的。
4，蒸熟的米粉粘稠度很高，凉至7成热后上手揉捏，同时加入之前过滤出来的菠菜泥，切记这点很重要，务必加的是菠菜泥，不是菠菜汁。加菠菜泥颜色才会更好看。
5、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙或者炒制好的菜（每份20克左右）；
6，包的时候记住青团坯一定要还是比较温的情况下，这样包起来会更加漂亮和好吃。
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