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菠菜吃的时候发涩，如何去掉菠菜的涩？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

菠菜吃的时候发涩，如何去掉菠菜的涩？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。菠菜是一种常见蔬菜，因其食用价值很高，素有“营养模范生”之称，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。





吃菠菜时会有发涩，这是因为菠菜中含有草酸。草酸会与唾液中唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。很多植物含有草酸，比如苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量也较高。能产生涩味的物质还有单宁（柿子中含量较多）。

草酸不仅能产生涩味，还易于矿物质结合，不仅会降低矿物质的吸收，吸收后在体内形成不溶的草酸盐，导致肾结石。

去掉草酸的方法，热水中焯一下，不要太过，太过会失去很多其他营养物质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菠菜中富含一种草酸物质，它可以与身体中游离的钙离结合成不被人体吸收的草酸钙晶体，而且这种草酸也是菠菜的涩味来源。为了不影响身体钙离子的吸收和享受菠菜的美味，通常会将菠菜先焯水，再做成菜。下面给大家分享一道适合夏季食用的开胃菠菜做法。




材料：菠菜，花生米，葱。

做法：1,菠菜洗干净，放入开水中焯水变色，即可捞出，抓干水分放盆中，备用。

2,冷锅下油，倒入花生炸熟，炸好后，捞出控油装碟备用。

3，取一只小碗，放入切好的葱花，加入适量的盐，鲜酱油，麻油，米醋拌均匀。

4,倒入菠菜中拌均匀，加入少许炒熟的白芝麻，炸好的花生拌均匀即可。。

5,装碟。



好吃又开胃的凉拌菠菜就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

菠菜洗干净后，焯下水，一分钟即可，过下冷水，就不会有涩味了，下面给大家介绍个用菠菜做手擀面的做法，请大家搜索“小朱朱美食”观看哦