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怎样制作炸牛奶？

牛奶,面包,切成怎样制作炸牛奶？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样制作炸牛奶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸牛奶，材料有原味牛奶白糖淀粉也是生粉，首先把牛奶和白糖放锅里煮开放淀粉水，然后慢慢搅拌成浆糊型就把牛奶放四方形扁盆，放凉了然后放进冰柜冻两个钟定型在开炸粉，炸粉材料有，糯米粉，粘米粉，淀粉，吉士粉，苏打粉，要放多少自己订量，炸粉要开成糊型不要太多水也不能放少水，最后把冻好牛奶拿出来切成小块放进开好炸粉，看一下黏住牛奶块就行了。炸牛奶制作太麻烦了还是回答你问题，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。炸牛奶怎么做？我的回答是：炸牛奶是一道非常受小朋友欢迎的美味食物。牛奶营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素。但一些小朋友却不喜欢喝牛奶，为了孩子的营养补充，爸爸、妈妈是想尽了一切办法，结果收效甚微。今天熙阳跟朋友们分享一道炸牛奶的制作方法，希望朋友们学习后，可以制作给孩子们食用，并让孩子从此喜欢上这道美味食物，


我们都知道牛奶是一种液体食品，如果直接放入油中炸是不可以的，那会出现爆油现象，溅出的油会烫伤人，是非常不安全的。今天跟朋友们分享这道油炸牛奶，它的制作方法很简单，是以牛奶为主要制作原料，加入适量淀粉、白糖和炼乳等食材，拌匀煮沸冷却后，切成小块状，然后放入油锅中经小火煎炸制作而成。成品：色泽金黄、香味浓郁、外焦里嫩、味道鲜香。下面就来让熙阳跟朋友们分享它的详细制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。


制作教程

【炸牛奶】

需要食材：

主料：牛奶120克

配料：淀粉50克、炼乳20克、白糖20克、面包糠适量、鸡蛋2个、食用油略多



—————开始制作—————

步骤1、将牛奶倒入锅中，加入淀粉、白糖、炼乳，拌匀。然后放在灶上，开小火煮沸，边煮边不停搅拌。



步骤2、将煮好后的奶糊趁热倒入一个刷了油的长方形容器中。并轻轻在桌上磕几下，排出气体。让它自然冷却，然后放入冰箱冷藏3小时。（容器中刷油的目的是为了好脱模）


步骤3、时间到后，取出容器，此时的奶糊己凝固，轻轻脱下模具，用刀把奶糊切成大小均匀的条状，装盘备用。（不可过长，长了容易断，6厘米左右即可）





步骤4、将鸡蛋打入碗中，并用筷子打散。不锈钢小盆中倒入略多食用油，大火加热后转为小火，然后将奶条裹上蛋液和面包糠，放入盆中炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸干油分后装盘。


步骤5、按以上步骤把所有牛奶条炸完即可。一道色泽金黄、香味浓郁的炸牛奶就制作完成了。


“炸牛奶”之制作技巧

1、奶糊在拌时不宜过稀，如果太稀奶糊不宜凝固成形，并给后面的操作增加难度。解决办法有两个：（1）可多次少量加入淀粉。（2）在煮的时候可延长煮制时间，让多余水分蒸发。

2、要在装奶糊的容器中刷上薄薄一层食用油，这样容易脱模并能保证好糊的完整性。

3、最好选月四边形的容器装奶糊，这样在切的时候容易切成条状。

4、脱模、切条、裹蛋液和面包糠最后放入锅中煎炸这一系例动作都要轻一些。牛奶糊虽然凝固，但质地依然很柔软，并且很容易断裂，弄断了就觉得很碎，影响美观。

5、我建议在炸牛奶的时候用一个小盆即可，这样不会使用到太多的油，毕竟小盆的面积比锅小很多。

6、炸好后捞出马上放在厨房纸上吸干油分，这样在食用时吃多了才不会觉得油腻。并且我们为了身体健康也不应该吃太油腻的食物。




结语

这道炸牛奶简单易学，制作方法独特，色、香、味俱全，是一道老少皆宜，非常美味的营养休闲佳品。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。相信很多人在听到炸牛奶这道美食的时候，都特别的惊讶，牛奶也可以炸？这也太不可思议了吧，真是大千世界，无奇不有啊。当然单纯的牛奶是不能炸的，都是液体怎么可能炸成块呢，但是再加一点东西衬托组织就可以了。炸牛奶外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，香气浓郁，口感诱人，虽然是油炸食品，但是营养价值还是非常高的，对人的身体有极大的好处。可以提供人体的丰富蛋白质虽和微量元素。



我在小吃街吃过一次，美妙绝伦难以忘怀，后来慢慢熟悉了才发现做法原来这么简单，最重要的是自己在家里也可以制作，今天跟教大家分享一下我自己在家是怎么做炸牛奶的，小心很容易上瘾的哦！



【做法步骤】

1.把准备好的牛奶，生淀粉，绵白糖倒入锅内，用小火慢慢加热。在加热的过程中一定要不断地搅拌均匀，液体会慢慢的黏稠起来，直至变为糊状，再调成中火把它煮熟，等颜色变成透明状以后取出备用。然后在将牛奶倒入碗里晾凉，还可以放在冰箱里了冷藏加固。



2.把晾凉凝固的鲜奶倒扣在桌上，用刀切成大小均匀的块状。（有磨具的话最好放在磨具里面)



3.在碗中磕入一个鸡蛋并打散，加入低筋面粉和泡打粉，以及白糖调成糊状，把牛奶块放在面糊中滚一圈，表面在均匀沾满面包糠。



4.锅中烧油，油热以后把粘好面包糠的牛奶块放到油锅中炸熟，炸到表面金黄，捞出控油装盘就可以吃了。（炸的时候一定要轻轻的翻面，要炸的快，这样才不会把牛奶漏出来） 吃的时候一定要趁热吃，这样才会有口感，咬上一口，先是酥脆软嫩，口齿留香，然后浓浓的牛奶味慢慢流淌碰触到你的舌尖，沁人心脾感觉特别的美味。

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