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虾皮、芝麻酱中钙含量高于牛奶，为何补钙还是选牛奶？

芝麻酱,虾皮,补钙虾皮、芝麻酱中钙含量高于牛奶，为何补钙还是选牛奶？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

虾皮、芝麻酱中钙含量高于牛奶，为何补钙还是选牛奶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请：

我是百香，很开心和您分享我的美食观点，喜欢的别忘记点个赞！如有不同观点，也可以留言！

每次回答的时候都会先说说食材的营养价值和功效，但是这次就暂且不谈这些了。直接讲主题。

虾皮、在我们日常生活中一般做为配菜来使用。比如打紫菜汤或者做饺子馅、做凉拌菠菜时可以加些，数量相对少，这样口感好，大家都能接受。芝麻酱则一般做调味料来使用。比如吃火锅时，在蘸料里放些芝麻酱提味。又比如在凉皮当中放些，味道会比较浓郁。这两种食材单独食用的频率低。还有一点是单独吃很快就会腻，所以，虽然钙的含量高，但是想一次达到补钙的效果也得吃不少。第三是，单独吃口感并不好，比如火锅的蘸酱好吃，但是我们谁也不会单独去吃蘸料吧？虾皮也不会单独做来吃吧？还是要配合其它食材一起才能起到最美味的效果。第四：虾皮和芝麻酱进入人体后被人体吸收的量很少，所以很难达到所说的补钙的效果。除非你天天吃，顿顿吃。

牛奶很接近于母乳，而我们从母亲身体里出来后第一顿吃的就是母乳，所以我们是能够接受母乳的味道，当然牛奶也一样可以接受。正常情况下我们早餐喝一杯奶，晚上喝一杯，基本上能够满足人体每天对于钙的需求，当然特殊人群外（孕妇、小孩、老人）。很多人一天可以吃好几杯牛奶。其次进入到牛奶厂的牛奶会被加工细化，市面上我们也可以看到不少分子被细化的牛奶，这些的牛奶更利于人体吸收。所以一般都知道喝奶补钙更直接，而却没有听过天天吃虾米、芝麻酱来补钙的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

钙是人体中含量最高的矿物质，也是人体骨骼健康不能缺少的物质，与人体健康息息相关。而在补钙的食物来源上，虽然有虾皮和芝麻酱这类含钙量很高的食物，但是大众依然会选择通过喝牛奶来为身体补充钙质。为何虾皮和芝麻酱不能为身体补钙？

虾皮为何不能补钙？

虾皮是含钙量很高的食物，但是却不能很好的为人体补充钙质。原因在于虾皮中的钙是几丁质钙，人体吸收不了，也就无法起到补钙的作用 。并且虾皮中钠离子含量较高，如果经常用虾皮来补钙，可能会增加高血压和骨质疏松的发病风险。

芝麻酱为何不能补钙？

芝麻酱虽然含量大量的钙质，但是芝麻酱也存在脂肪含量较高的事实。如果经常大量食用芝麻酱来补充钙质，结果可能会引起肥胖。在食用芝麻酱的时候一定要注意摄入量，尤其是夏季吃凉拌菜较多，而芝麻酱又是不可缺少的调味料，稍不注意可能就会造成芝麻酱适合过量的情况发生。

骨头汤能不能补钙？

其实不仅仅是上面两种食物，其他一些食物虽然含钙量高但也不能起到补钙的效果。比如骨头汤，大骨头虽然也是含钙量高的食物之一，但是骨头中含有的钙质是结合型钙质，不能游离到骨头汤中，也就难以起到补钙的效果。

补钙的食物选择

牛奶中的钙质是最易被人体吸收，中国营养学会也建议每天饮用300毫升牛奶，这也是性价比最高的补钙食物。在选择牛奶的时候，记住看一些配料表，纯牛奶的配料表中只有三个字--生牛乳。

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我是王桂真，今日头条尚可网签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

回答于 2019-09-11 08:43:50





一直以来，推荐补钙的最佳食物是牛奶及其制品，其原因有:

一：奶类钙含量丰富，鲜奶的钙含量为104mg/100g；

二：钙磷比例比较合理，钙磷比例只有得当，才会有利于钙吸收，否则过多的磷反倒会有碍钙的吸收；

三：其中的维生素D，乳糖，氨基酸均是促进钙吸收的好因子，钙吸收利用率高；

四：牛奶含约3%左右的优质蛋白质，蛋白质是成骨细胞填补破骨细胞形成的空穴，所必需的基础之物。这些蛋白质被钙磷等矿物化，强健骨骼。

基于这些原因，奶类是膳食优质钙的优先来源。





芝麻酱虾皮为什么不是补钙首选？

一、食用量小，或食用频率低

芝麻酱、虾皮虽然钙含量高，但它们不像蔬菜水果，猪肉等食物每天都会被人制作成菜肴，它们不是餐桌上的常客。而且每次被食用的量很少。比如芝麻酱顶多做某些淡味的蔬菜时淋上一层，吃面包片时涂上薄薄一层，虾皮就更少了，每次用到的量就几毫克，那么一小撮。这么低的用量你就别指望它在补钙方面能为你做多大贡献了。

二、不利钙吸收的缺点明显

芝麻含草酸，制作成芝麻酱后同等质量里的草酸得到了浓缩，虾皮在加工过程中添加了亚硝酸钠，味道非常咸。草酸和高钠等缺点对钙吸收都不利。虾皮可能还含有亚硝基化合物等食品安全隐患。

三、促进钙吸收的有利因素不齐全

牛奶除了钙含量较高，且促进钙吸收的有利因素也齐全，比如蛋白质，维生素D以及钙磷比例合理。反过来看芝麻酱，虾皮等食物，除了钙含量高外，其它有利钙吸收的因素在同等质量里，哪个比得上牛奶，而且种类还齐全？





评价一种食物的营养价值，除了看它的营养素含量，还要看它的食用频率和食用量，以及营养素吸收的有利（不利）因素的存在情况。

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