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农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？

野菜,荠菜,香椿农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，为什么有很多人喜欢吃野菜

根据我的观察和认知，好多人喜欢吃野菜的原因，是因为野菜具有以下四个特点：

第一，吃野菜是人们的一种传统习惯。在很早野菜主要用来充饥吃饱肚子，特别是困难时期。由于野菜有许多优点，自古以来人们就有食用野菜的历史习惯，一些本草古籍中有很多关于食用野菜的记载。到了近代人们对野菜的营养价值和食用方法都有进一步的研究和探索。现代科学对大部分野菜的化学成分和功能基本都搞清楚了，表明人们选择的多种野菜营养价值高，无毒，食用对人体有益。

第二，野菜大多数是时令蔬菜，新鲜幼嫩。由于大部分野菜是草本植物，食用部位是幼苗和嫩茎叶，通常在春夏季食用比较多，所以野菜的季节性是很强的。多数野菜老的茎叶是不能吃的，人们采摘的幼苗、嫩茎叶鲜嫩可口，风味独特，适口性强。

第三，野菜采摘方便。野菜本身就是可以食用的野生植物，在农村、山野生长普遍，在春季、夏季随便都能采摘到，采摘时只花费劳动力成本，物美价廉，因此野菜带有普适性。

第四，野菜营养丰富，环保无污染。根据我对多种野菜的成分学习和了解，野菜中含有多种营养成分，基本都是对人体有益的，一些野菜含有的营养物质比栽培蔬菜要丰富，食用野菜可以增加人体营养物质和具有保健作用。野菜的生长环境没有受到人为耕作的干预，也没有化肥、农药、除草剂等的残留污染，因此野菜是干净、环保的食品资源。

二，有哪些野菜真心好吃

我国南北的野菜种类繁多，有一些种类分布广泛，南北都有食用的习惯，如苦苦菜、

灰灰菜、荠荠菜、

马齿苋、面条菜、茵陈、蒲公英、
车前草、香椿芽、刺老芽、五加芽、苜蓿菜、野小蒜、

蕨菜、地皮菜、马兰头、野苋菜等等。有一些种类食用范围不是很广泛，但很独特，如鱼腥草、
水芹菜、刺儿菜、桔梗、费菜、斜蒿
等等。以上这些野菜都是经过人们研究表明是完全可以食用的，并且营养价值尚高，各有味道风味特别。

回答于 2019-09-11 08:43:50

野菜不是因为好不好吃才受大众欢迎关键是吃野菜对人身体健康大有裨益，还有它的保健功效越来越被人认可。

春天的野菜就我们北方来说，种类并不多，人们最喜欢吃的也就是荠菜，蒲公英。至于麦蒿，白蒿我们并不怎么吃。

先说荠菜的各种吃法，首先是包水饺，喜欢素的加鸡蛋，喜欢肉的拌肉馅，加上荠菜本身那种特有的清香，的确美味。另外荠菜鸡蛋汤，凉拌荠菜，都是一道不错的美食。并且药食兼备（荠菜的药用价值大家都知道）所以深受大众喜爱，不管是农村人，还是城里人，现在都很重视养生，只要是吃了对人身体有益的，都会喜欢。

再说蒲公英，它的药用价值在全民爱健康的现在更不用说，就单一样清热解毒又没副作用的功效这些年受到广大民众追捧。

蒲公英最好的吃法就是晒干泡水喝，挖来新鲜的蒲公英，洗净晒干，剪成小段。泡水喝时加适量金银花（药店有售）则清热解毒效果更佳。

一年四季均可饮用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这点我很认同，我家里种了很多菜，有亲戚是城里的，每次来我家都要到我菜园子摘很多菜回去，还去田埂上挖折耳根（鱼腥草），说是原生态，无公害的。可在我看来这些都是很平常的，他们却觉得很珍贵。

野菜的话，我最喜欢的就是折耳根和蕨菜！折耳根凉拌，蕨菜炒腊肉，不摆了！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。现在的生活越来越好了，所以平时吃惯了大鱼大肉，吃惯了很多油腻的东西，就特别想换一换口味，因为野菜并不是想吃就能吃的到的，一年四季中只有春天才能吃到。春天是万物复苏的季节，纯天然无污染的野生小菜成了人们追捧的对象，其实无外乎以下几个原因。

第一，野菜新鲜。

野菜都是现去野地里挖出来的，平时也吃不到，也没有大棚种野菜的，所以只有春天的时候去地里现挖的菜，拿到集市上一哄而抢，所以野菜是非常新鲜的。

第二，野菜难得。

野菜并不是你想吃，想吃就能吃，而是要等到春天花开的季节，还要看周围有没有适合野菜生长的土地，现在野菜的生长也没有以前那么疯狂了，好多地方都会打农药，野菜都不长了。所以只有在干净，纯天然无污染的土地上，才能长出来野菜，所以这也是它非常稀缺，非常难得的原因。物以稀为贵，所以就特别追求得不到的东西。

第三，野菜味道好。

野菜与我们平时吃到的大棚蔬菜味道是完全不一样的，它有一种纯天然的香气，这种香气特别浓郁，如果想要压住这种香味，必须用特别肥腻的肉才可以，所以我们春天的时候吃野菜，也就是吃它的这个香味。

总结了一下，我们周围比较常见的野菜，大部分有以下几种，我觉得非常好吃的，列举一下。

第一，苦菜。

前几天刚刚出去，全家一起去挖野菜了，里面苦菜非常多，而且是非常嫩的，现在这个季节正好吃，挖回来以后用开水灼一下蘸酱吃就可以，非常美味。

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