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店面偏僻，如何做好餐饮？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

店面偏僻，如何做好餐饮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

悟空先生;做餐饮店面，地理位置相当重要，俗话说"人来客往，生意兴隆"，由于条件欠缺，位置偏僻，个人建议:除堂吃外，主要以外卖为主，注册有名商标代理，大做广告，召迎快递小哥，重视数量味道，严格卫生质量把关，久而久之，顾客就会慕名而求，生意也会兴隆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

店面偏僻想要做好餐饮，需要从以下方面下功夫：

1.口味

商场的美食城里有一家砂锅麻辣烫，他家的位置有些偏，但是生意特别好，每天都排队，吃砂锅麻辣烫的人太多了，中午根本没有地方坐，为争座位吵架是常事。

我看过他家里的汤，是骨头汤，每天早晨起来熬汤，是很大一个不锈钢桶，一天下来把汤卖完了就不再卖，他家里麻辣烫味道特别好。

2.服务

做生意服务很重要，味道好，再加上热情的服务，一定会有很多回头客。

做生意的都知道回头客的重要性，他们不仅仅是自己来吃，还会带朋友、亲人来，亲人也会带别的人来，这就是良性循环、裂变，有了回头客，生意一定会越来越好。

3.项目独特

前几年，美食城里最偏僻的地方，空了好久，有一家做朝鲜族拌饭的进来后，由于小伙子手艺棒，尽管地方偏僻，生意很好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酒香也怕巷子深

现在房租水涨船高，高房租也就意味着高人流。一般在CBD或者万达这种核心区域的房租达到了200-300元/m，一个60（含公摊）平的小门面，租金就要1-2万。所以搞不好就要给房东打工了。


但是偏僻的门面不一定生意就差。我见到几个店子，基本上在卡卡角角里。但生意出奇的好。一种是老字号餐厅，开了几十年，味道一直很稳定，老顾客很多。还有一种就是主要做线上外卖的，开在哪里都无所谓。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这类似的问题，我上两天给一个朋友说过了，您可以简单的参考一下

这个方法，我们店里用过，我们的店铺，就在一个偏僻的街道，客流量一点也不大，我们的运作方式是这样的

1、技术过硬，把口味做的最好吃，这是前期准备工作（大家可以参考一下我家的豆腐脑），为把技术做好，从90年代，那时候我上小学的时候，我爷爷就做这个行业，应该是祖传吧，大家看看我家的豆腐脑，是不是和别家的不一样呢？

2、卫生条件，按时打扫卫生，（店铺图片就不发了）争取来了一看就愿意吃，豆腐脑盛入碗中的时候，就给人一股好感觉

3、宣传推广工作，刚开始可以免费几天，就像我家卖豆腐脑，我们开始免费三天

4、免费活动得让很多人知道，我是这样做的，印了很多名片，发给很多朋友，重点是一些大爷大妈，说搞活动免费用餐啦，这就是为什么我家店铺经常出现排队的情况，开店时间太久了，原来的优惠卡都没了

5、免费用餐还不行，还给客户发优惠卡

6、正式运行了，客户拿着优惠卡，儿童免费或者半价，这种简单的活动，我坚持了一周，老客户不断

7、对于一些团购网，美团和饿了么，我是最近才开通的，效果也不错，反正一天卖1500元左右，基本上满足了，希望能够帮到您

回答于 2019-09-11 08:43:50

知行创优®原创经营问答系列（415）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！

问题所问：店面偏僻如何做好餐饮？

问题关键词：偏僻

偏僻：地理环境的缺失

店面偏僻是一种常态，它具有利与弊两个方面，利；往往租赁费用低廉，一般无需转让费用（顶手费）。弊；没有显著的导向特征，经营助力缺失。让客层（发现／熟悉／进入）店面需要额外花费金钱和时间

我从经营角度阐明问题观点：

第一点：餐饮店面偏僻的类型及应对

辨识度缺失：

⑴门头缺失

①没有专属门头

举例1：（小巷／弄堂）里的餐饮店

应对：制作引导标识（超级符号）

②合用门头

举例2：（美食街）分租面积

应对：用颜色／字体区分

③门头错位

举例3：（楼层底商）门头与店面不在一个平面上

应对：增加指示符号（箭头）／增加灯光标识（灯管／发光字）

客层进入路径障碍：

⑴出入口隐秘

①无法直接进入店面，需要有媒介（交通工具）

举例4：（二楼餐饮店）需要乘坐电梯才能进入

应对：（一楼）增加引导人员（咨客）

②店面在水平线下（负一楼）

举例5：（地下商场餐饮店）人防工程改建

应对：引导标识规格做大

⑵出入口障碍

①餐饮店面入口与地平线不在一个平面上

举例6：（店面入口有台阶）民改商建筑

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