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集思广益！你都知道哪些餐饮老板容易犯的错误？
餐饮,老板,我的集思广益！你都知道哪些餐饮老板容易犯的错误？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
集思广益！你都知道哪些餐饮老板容易犯的错误？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请！
现在的餐饮行业经营发展已经涉及方方面面了，早已跟几年前餐饮经营模式发生质变，所以我们从这个角度去探讨一下餐饮老板容易犯的错误：
一、意识不到餐饮行业的变化。前面讲了，这几年来餐饮行业变了，变在哪些地方？
1、需要的知识变了，现在是“互联网+餐饮”的时代，各种O2O，新媒体营销，社群营销，玩法层出不穷，不再是以前会个厨艺就能开成一家餐厅。2、互联网创业的人变了，现在bat出来的人做餐饮，搞营销策划的也做餐饮，以前做供应链的也做餐饮，各行各业都插手进餐饮业，动不动就来一个跨维度的打击，传统餐饮业往往最后自己怎么输了都不知道。
二、与朋友合伙，平均股权。
这是中国式合伙人的标志，签的合约叫做“有难同当，有福同享”。而这种方式也是导致最后仇人式散伙的原因。平摊股权，平摊的就是决策权利和收益，但是在合伙经营一段时间后，由于付出失衡，就会觉得这份当初以为的平均是最大的不公平。
三、“心里没底”。
但凡不是专业餐饮出身，或者懂互联网营销的人，做餐饮行业往往都会陷入一种“心里没底”的状态，这种对自己经营的不确定性，会产生很多的并发症，例如朝令夕改，跟风成瘾，该投入的不敢投，不该做的却做得太过。其实这是一种知识和技能的缺失，当初做餐饮就是因为看到人家做赚到钱了，然后自己也做，只懂一些表面东西，真正核心的经验没有。
四、重视产品，轻选址，轻营销。
以为“好吃”就等于“好卖”，所以对于餐厅选址，宣传营销，不懂或者根本不在乎，追求的是传统的的口碑分享，还以为“酒香不怕巷子深”。但是现在移动互联网时代，消费者的注意力不断在改变，被吸引，你产品的好坏，停留在客户心中的时间微乎其微，只要宣传不到位，再好吃的东西也没用啊！
以上是我们总结的，餐饮人容易犯的几个大错误，希望可以帮到您，我们的公众号是：餐饮界。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我工作中合作和接触过的餐饮老板，以及我的一些做餐饮项目的朋友中，总结出了以下几点餐饮老板很常见的一些错误：
不重品牌
这一点，并不是说搞餐饮一定要去注册个品牌，这不是一定的，但是搞餐饮，必须要有品牌意识，简单的说就是重视形象，餐饮店的形象，绝对跟餐饮的出品品质一样重要，可惜的是，太多餐饮老板都不重视这方面，即使花费了很多资金来做装修，但是对于品牌形象这块，仍然没有体现，毕竟品牌不是单靠装修来体现的，品牌价值和文化的导入才是核心，很多老板嘴上说着品牌，其实是叶公好龙罢了。
缺乏策划
一家餐饮，不论大小，在开始投资建立前，进行详细的策划是必不可少的，有些人开餐饮，别说策划，恐怕连个认真的计划都没有。很多人就是加盟个项目，或者看好某个项目，或者有个厨子朋友技术不错，甚至是某个亲戚、或者自己会两下，就去找门面、装修、招人，然后开业了，但是却没有考虑过，或者是懒于去做，比如市场调研、项目分析、出品的标准，乃至装修设计、管理、营销，有些甚至投多少钱，未来预期的收入计划都不考虑，这样开的餐饮店，跟赌博有什么区别？和拿钱扔到水里有什么区别？
不懂营销
做餐饮的老板，无论他们有无开店的经验，其实很多人对营销还是一窍不通的。很多人开店其实就是靠天吃饭，坐等客人上门。其实餐饮的营销，有很多专业的内容，也有很多行之有效的方法，可惜的是，很多老板都知道，但是往往操之过急，寄希望于找到一蹴而就的方法，却忽视了营销的日常开展和准备，最终的结果是折腾了很多，最后都流于形式了。
贪大求全
这个其实是两个部分的情况。一个是贪大，投资大、店大、项目大，在项目上、装修上投资过大，往往造成很沉重的经营压力。其实餐饮不一定大就好，也不是花钱多就生意好，选址、装修风格、经营平效都是需要考虑的关键，只有适合才最好，不能一味追求高投入。第二个是求全，这个恐怕是多少餐饮老板都会犯的错误。很多老板唯恐自家的菜单上菜品太少，恨不得川鲁粤苏都上上，火锅炒菜都得有，还得从早餐一直做到宵夜。有的餐厅生意不好，解决的办法往往也是增加项目和菜品。其实这样都是不对的，餐饮最重要的是体现特色，而不是求全，每家餐饮推出的项目和出品，都要适合自己经营，所谓“一招鲜，吃遍天”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好好，我是章嘴哥，我分享一个餐饮老板容易犯的错误，希望对你有帮助
去一家餐厅吃饭，有没有遇到过这种情况。
吃饭的过程中，老板跑过来问你这道菜的味道怎么样？好不好吃啊？
有一次我去大排档吃潮汕砂锅粥，点了一个皮蛋瘦肉粥，一个回锅肉，一个蒸蛋。老板可能看出来我不是这边本地的。
看我们吃得差不多了，就过来问问我觉得味道可以不。
当时我是有点没有反应过来的，没遇到这种情况。
思考了三秒钟，我回答还可以呀！
但当时我心里面想的就是粥的味道还可以了，但是这回锅肉的分量也太小了吧就几片肉，价格还那么贵，那个蒸蛋就更难吃了，基本没动。
其实我很想跟他说真心话的，结果我没有说出来，心里想的就是反正下次不来就是了。
因为考虑到这个砂锅粥，我不是经常吃，也是第1次来他家店吃。
所以觉得说出真心话，对老板不太好，就没说。
通过这件事情也分析了一下我的心理活动。
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