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莴笋怎么做更好吃？
莴笋,切成,放入莴笋怎么做更好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
食堂的莴笋怎么吃？
食堂的菜品需求量大，时间紧，老板还要节约成本获得最大的效益。今天我分享一道莴笋的做法，满足食客们的胃、节约老板成本、减轻厨师负担。
～～～【肉丝莴笋】～～～
【准备食材】
莴笋一根、辣椒半根、豆干80克、生抽3勺、鸡精半勺、蒜子2个、油盐适量。
【制作过程】
（1）莴笋去皮，切成丝，量大用刨子刨，撒一点点盐和蒜沫腌制。
（2）热锅冷油，加入辣椒、生抽、豆干、鸡精翻炒30秒。
（3）倒入莴笋丝，在加一点点盐，大火快速翻炒30秒即可盛出。
按照这些步骤炒出来的莴笋，颜色翠绿，莴笋绿、鲜、脆，时间长点也不会变色。
【小贴士】
①莴笋切丝，提前腌制，放一点盐是为了莴笋脆。蒜沫是为了提香莴笋。
②全程大火翻炒，特别是莴笋下入锅后，慢了莴笋颜色不好看。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、花生拌莴笋
食材：
莴笋1根 花生米100g 香油适量 盐适量 花椒4g 红辣椒2个 香菜2颗 白糖3g 蒸鱼豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻适量 大料2个
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟。
2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。
3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻。
4.炒锅加入香油放入花椒炸香。
5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。
6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。
7.加入盐，白糖，味精。
8.加入蒸鱼豉油和香醋。
9.全部拌均匀。
10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。
二、韩式拌莴笋
食材：
莴笋1根 青椒30g 红椒30g 韩式辣椒酱15g 盐适量 韩式糖稀15ml 熟芝麻适量 醋3ml 辣椒粉3g
做法：
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。
3.青红椒切丝。
4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。
5.加入辣椒酱。
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。
7.全部拌均匀即好。
三、凉拌莴笋丝
食材：
莴笋300g 香油适量 盐适量 红椒2个 绵白糖少许 味极鲜少许
做法：
1.将莴笋的外皮清洗干净
2.将莴笋的去皮削去
3.切成大小相等的段
4.然后切成细丝
5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油
6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下
7.沥干水分后，加入精盐
8.再放入少量的白糖
9.倒入少许香油
10.加入味极鲜酱油
11.将莴笋丝搅拌均匀
12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用。
四、莴笋丁
食材：
莴笋1根 油适量 盐适量 味精适量 米醋适量 红辣椒适量 青椒适量
做法：
1.莴笋洗净削去外皮。
2.将莴笋用刀尽量修成长方形，从中间切开，把一半再从中间切开，切成四个长条状。
3.并拢后切成方块状。
4.加入盐腌十分钟左右。
5.青红辣椒切粒。
6.锅里倒入油，把辣椒丁放入爆香。
7.把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面。
8.最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可。
9.摆盘食用，可以把辣椒丁摆在上面些，更好看。
五、豆豉莴笋炒香干
食材：
莴笋1根 香干5块 红椒40g 油适量 盐适量 豆豉酱20g 生抽15ml 糖2g 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。
3.香干，红椒分别切丝。姜切末。
4.炒锅倒油爆香姜，放入豆豉酱炒香。
5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。
6.再把莴笋，红椒放入翻炒。
7.加入少许味精翻炒。
8.最后淋入香油。
9.翻炒均匀关火。
六、炝辣双笋
食材：
莴笋1根 罗汉笋300g 红椒15g 油适量 盐适量 湖南辣椒酱20g 姜适量 糖2g 香醋2ml 味精少许 香油适量 水淀粉适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.罗汉笋切段用开水焯烫备用。
3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。
4.炒锅啊倒入橄榄油。
5.加入湖南辣椒酱。
6.再加入姜炝炒出香味。
7.倒入罗汉笋翻炒。
8.加入糖和盐翻炒均匀。
9.倒入莴笋和红椒继续。
10.淋入香醋。
11.加少许味精。
12.淋入水淀粉。
13.淋入香油翻炒均匀关火。
七、炝炒莴笋片
食材：
莴笋2根 油适量 盐适量 花椒适量 干辣椒适量 味精适量
做法：
1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
2.嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片
3.干辣椒切段
4.锅中注入油，下入花椒， 干辣椒爆香
5.放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒
6.放入味精，炒均匀即可
八、莴笋金针菇卷
食材：
莴笋1根 金针菇200g 油适量 盐适量 剁椒适量 芝麻辣椒油适量 香醋适量 鲜酱油适量 白糖适量
做法：
1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净
2.用削皮刀削成薄片
3.放入碗中加入2克盐腌制变软
4.金针菇去除老根后洗净
5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用
6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧
7.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入
8.开始调制料汁；一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油
9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度
10.用微波火力2分钟后取出
11.加入盆里即可上桌
九、蓑衣莴笋
食材：
莴笋400g 生抽适量 盐适量 花生碎适量 辣椒粉适量 陈醋适量 香菜适量 芝麻适量 玉米油适量
做法：
1.莴笋去皮洗干净
2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体
3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。
4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。
5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。
6.煤气灶上用炒勺烧一些热油
7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀
8.切点香菜末准备点熟的花生碎
9.香菜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。
10.加入适量生抽
11.加入适量陈醋
12.最后加入自制的红油搅匀
13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘
14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。
十、白灼莴笋丝
食材：
莴笋400g 油适量 蒸鱼豉油适量 干红椒丝少许 姜丝少许
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