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泡茶的水温和水质对茶有什么影响？

水温,茶汤,茶叶泡茶的水温和水质对茶有什么影响？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

水温在70度到85度之间，冲泡的是带嫩芽的茶类，比如，明前龙井或芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶等；水温在85度~95度之间，这个温度对于一般情况而言，是最合适的水温，大多数的茶叶都是需要这样的水温才能泡出茶叶的香气与营养；水温在95度~100度之间，是对于冲泡粗老原料加工而成的茶叶，诸如黑茶、红茶、普洱茶等等。

我们知道了水温不同，冲泡不同的茶叶，但是我们还要懂得判断水温的方法才能泡出好的茶。首先我们通过蒸气也是可以判断水温的高低的，通常很多人都是会这一点了；还可以通过气泡来判断水温，主要是看气泡的大小来判断水温的高低，稍大的气泡就是水温比较高，反之则低嘛；当然也是可以通过人体的感官来判断或者是用温度计来判断水温，这对于初学者来说比较适用。

我们懂得了水质和水温对于泡茶来说的重要性，在以后冲泡茶叶的时候，你就会觉得你自己泡的茶也和大师泡的茶一样好喝了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

嘿，我是不变的茶馆，爱茶，爱生活~

首先，对问题做出回答

泡茶的水温和水质对茶叶是有影响的！

水温

1、龙井等芽叶细嫩的茶建议用85度左右的水冲泡，先加三分之一的开水再加入3g左右的绿茶，再加入开水。喝完第一泡时记得留下三分之一的茶汤，继续冲泡第二杯。绿茶一般冲泡三次即可。

若水温过高，影响口感及营养物质。

2、红茶（如金骏眉），建议使用90-95度的开水冲泡，泡茶前可洗茶一次。

水质

水来源不同，茶汤口感也会略有差异。

一般来说，首选泉水，不过对在城市生活的朋友来说山泉水相对难以获取。所以泡茶时一般选用纯净水带代替，也不失为一种选择。

日常生活所用的自来水经过人工处理，口感上会有所偏差。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

又泡出一杯好喝的茶，水温的控制是比较重要的

像绿茶，黄茶水温在70度到85度之间，泡出来的茶鲜爽甘甜，水温过高，容易把嫩的茶叶泡熟了。茶水就不活泼，苦涩喂也会加重。

乌龙类水温基本上是在95度到100度，能更好的泡出乌龙茶茶的香气。

红茶的水温在80度，到90度之间，水温太高，容易苦涩。

普洱茶，十年以内的茶叶基本上在95度到100度，比较适合，超过15年的茶叶，最好用铁壶，或者是银壶煮水，保证水温，能把老茶的陈韵，厚度泡出来。

个人拙见，仅供参考

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶不同，泡茶用的水温也不同，否则影响喝茶时的口感～

回答于 2019-09-11 08:43:50

呵呵，当然有影响了。起码冷水难泡开哟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有很大的影响，比如红茶用纯净水比矿泉水好喝，泡普洱和岩茶用矿泉水好，泡绿茶红茶温度最好85到90度

回答于 2019-09-11 08:43:50

除了绿茶春芽水温85-90度，其它的都用沸水100度最好，这样能展现茶叶本质，包括耐泡度！

回答于 2019-09-11 08:43:50

古人云“水是茶之母”，“茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。

按照现在的科学解释，如果按照1：50的正常茶水比，茶叶水浸出物总量40%全部浸出的情况下，茶汤浓度也只有0.8%，更何况每一泡的浸出率还要低的多。因此我们喝茶主要还是喝的水，所以水质的好坏直接影响茶汤品质。

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