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泡茶的水温和水质对茶有什么影响？
水温,茶汤,茶叶泡茶的水温和水质对茶有什么影响？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3.水质对茶叶口感的影响。水的种类很多，性质不同。各种水因为所含的溶解物质不同，对茶汤品质影响也不同。①水的硬度。钙镁离子越高，水质越硬。硬度越高的水，茶叶溶解度降低，使的茶汤混浊，口感清淡。② 水的ph值。水质越硬，ph值越高。不同的茶，根据茶性及特征，使用不同ph值的水。结束语: 水对于泡茶来说，没有最好，只有合适。合适的茶配合适的水，才是“好茶配好水”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条邀请，泡茶用水的优劣，对茶叶的汤色、香气和滋味有着极大的影响，尤其体现在水的酸、碱度和金属离子成分上。水质呈酸性，汤色的透明度较好，水质趋中性和微碱性时，会加速茶叶中的茶多酚氧化，色泽趋暗，滋味变钝。一般井水偏于碱性多，江、湖水和自来水常常带来浑浊和漂白粉异味，不建议用来泡茶，蒸锅煮沸的水常显汤熟，新安装的自来水过滤含有铁离子较多，加重茶汤的颜色，所以泡茶时尽量选用深井水和自然界中的矿泉水以及山区流动的水流较好。
关于水温对茶叶口感的影响，我们讲嫩度较好、没有经过发酵的茶叶最好用80-90度的水温去冲泡，如“绿茶85°，红茶90°，”普洱茶、乌龙茶可以选择100°的水进行冲泡，这样可以更好的保留茶叶的鲜度和口感。
所以，选择一款适合水来泡茶对茶叶的影响很大，对于各种茶叶的冲泡手法对茶叶口感一样重要。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想泡一壶好茶，首先的是要好水，水温也很关键，不同茶不同的水温
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿茶冲泡，一般不建议用矿物质丰富的水，较硬的水质会影响茶叶的口感和汤色。
绿茶冲泡水温，细嫩叶绿茶 沸水稍凉至85-90℃为宜，成熟叶绿茶温度稍高一点为宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嘿，我是不变的茶馆，爱茶，爱生活~
首先，对问题做出回答
泡茶的水温和水质对茶叶是有影响的！
水温
1、龙井等芽叶细嫩的茶建议用85度左右的水冲泡，先加三分之一的开水再加入3g左右的绿茶，再加入开水。喝完第一泡时记得留下三分之一的茶汤，继续冲泡第二杯。绿茶一般冲泡三次即可。
若水温过高，影响口感及营养物质。
2、红茶（如金骏眉），建议使用90-95度的开水冲泡，泡茶前可洗茶一次。
水质
水来源不同，茶汤口感也会略有差异。
一般来说，首选泉水，不过对在城市生活的朋友来说山泉水相对难以获取。所以泡茶时一般选用纯净水带代替，也不失为一种选择。
日常生活所用的自来水经过人工处理，口感上会有所偏差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人生有味说饮茶。泡茶的水温和水质对茶有什么影响?不用说也知道，影响太大了。“水如茶之母”茶借水而发，无水不可论茶，茶色、茶香、茶味都通过水来体现。可以说，水是茶的载体，同时水也承载了茶文化的意味与底蕴。所以，要泡好茶，择水便理所当然的成为饮茶艺术中一个重要的组成部分。
水质
我们在泡茶的过程中，水质是非常的重要的。从古到今，泡茶都是需要选择用好的水质来泡茶的。那些经常饮茶的人喝一口茶就能知道泡茶的水究竟好不好，让初学者常常为之感叹。其实，他们只是利用感官和多年的饮茶经验来判断水质的，只要我们掌握了其中的方法也是能判断出水的好坏的。
人们对于水的好坏判断标准不态一致，但是大体来说是有许多共同之处的，现代茶道认为，“清、轻、甘、冽、活五项指标俱全的水，才能称得上好水。”清“就是指水的品质；”轻“是相对重来说的，轻水泡茶要比重水好，也是品质问题；”甘“是指水的味道要甘甜，用这样的水泡茶自然会增加茶的美味。
”冽“即是寒之意，就是指水温而言了，古人有云，”冽则茶独全“，在明代的茶人认为，”泉不难于清，而难于寒“，也就是说，寒冽之水出于地层深处的泉脉之中，没有被外界所污染，所以泡出来的茶汤滋味才会纯正，所以古人才会选择寒冽之水泡茶；”活“就是指水源了，只有经常流动的水才是好水。在泡茶的时候，要记住，水的这五个特点，就是好品质的水，泡茶才会更美味。
水温
泡茶的水温也是非常讲究的，我们在煮水的时候，合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。水温太高会破坏茶叶中的有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味；水温太低，茶叶中的有益成分不能充分溶解出来，茶叶的香味也不能充分的散发出来。由此看来，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。而且不同地点、不同茶叶对水温的要求也略有不同。
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