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怎样做铁板烧好吃？

铁板烧,铁板,的话怎样做铁板烧好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样做铁板烧好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我说一个有着10年铁板烧经验的厨师、从小弟到厨师长、中间有很多的波折。怎么样做好铁板烧

1、工作态度要有喜欢铁板烧的热情

2、食材要把持新鲜度

3、把握铁板烧的温度

4、精通每道菜的煎烤温度

5、要有利用的酱料辅助

6、要有自己对铁板烧的认知

7、语言沟通

只有这样才可以做好每一道菜品、希望对你有帮助以后有什么不懂可以咨询我












回答于 2019-09-11 08:43:50

铁板烧如果你想要做肉类的话在食材的选择上都偏向好点的食材，如果是普通的食材要有足够的技巧或者方法去烹调。

铁板烧讲究快速，高档点食材往往是简单的烹调一下，加上一些必要的搭配就很棒了。如果是普通点的食材，肉类就要先提前腌制好，比如说去腥，让肉更嫩这些平时用锅煮菜的腌制方法先将肉腌制到想要的效果。还有肉的厚度这些都要了解，这样做铁板烧的话估计就会很容易了。如果是按照平时用锅煮菜的方法肯定是行不通的。等你一步步把调味料放完肉估计都要焦了或者吃的时候材了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆口味的特好吃 通常是酸辣味 麻辣味

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备食材 ：鲜豆皮 2张金针菇 适量尖椒 2个平菇 适量韭菜 适量鱼丸 适量鱼豆腐 适量火腿肠 2根竹签子 适量蒜蓉辣酱 适量甜面酱 适量腐乳适量 适量辣椒油 适量孜然粉、辣椒粉 烧烤料步骤 ：1.把材料洗干净准备，酱和水以2:1的比例填好2.把鲜豆皮切成6cm×2cm的条，一张用来卷金针菇，另一张用来卷韭菜，然后用签子串起来，平菇先把水捏干，让后撕开串起来，其他材料也都穿好备用。3.锅烧热，倒点油，放入穿好的串，然后在刷油，如果豆皮不够了，金针菇和韭菜可以直接穿在签子上。4.时不时可以用铲子压压，就会发出吱吱的声音，自己动手比较有趣啊。5.铁板用的都是比较好熟的材料，基本上三分钟就好了，刷上各种酱，撒上各种条件，好吃又干净的铁板烧就做好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁板烧是一种独特的烧烤，有丰富的食材资源可以做铁板烧。

铁板烧受广大吃货们爱好，铁板烧有着相对于其它烧烤类所不具备的好处就是没有碳化致癌物，就相当于平时家里炒菜锅一样健康环保。

做铁板烧必须要有自己独特的口味和娴熟的技术，口感好不好决定最后的成果是否被认可。技术是可以通过不断学习积累起来的。

铁板烧关键要素就是酱料，酱料可以自己搭配，可以自己研究开发出属于自己的独特口味，这就是你的致胜法宝。

至于怎么选材要根据自己的想象力，比较适合自己的现有条件来优先选择食材。

铁板烧当然不可或缺的工具就是一块铁板炉，选择什么样的铁板烧炉头合适呢？

一般铁板加热都会使用液化气加热铁板，不是什么铁板都适合做铁板烧的，选择合适的铁板炉也是很关键的，考虑导热因素影响铁板烧食材的受热程度和速度，就是铁板的性质和厚度，一般选择铸铁板最佳，厚度一公分更合适。铸铁有良好的导热均匀系数，一公分厚度有助于控制火候的受热速度和散热速度。

如何做出美味可口的铁板烧是酱料手法时间火候掌握先后顺序搭配完成的就像一件艺术品。

首先把铁板炉刷上一层大豆油，大豆油富含营养价值高，而且防粘效果很好。再把铁板炉加热制大豆油开始往周围跑的时候控制好火力保持住热量，把准备好的食材均匀的铺在铁板炉上，再刷上一层大豆油，等到第一面食材加热到五分熟就翻转加热另一面，让食材快速锁住水分保持鲜嫩，直至两面金黄，关火炉头自然散热。

趁铁板的温度还没完全散热前快速刷酱，让酱汁和铁板炉接触溅起的汁水经过特别加热过后散发出来的香气渗入食材里面，再撒上准备好的撒料，孜然粉辣椒粉。

一道香喷喷热乎乎美味让人食指大动。












回答于 2019-09-11 08:43:50

铁板烧是很多人的最爱，因为它经过“铁板”煎烤后的食物更加美味，而且食物在铁板上的滋滋声，煎制中不断散发出的香味，一道食材由生变熟，以这种“形式”呈现眼前，对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。

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