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为什么真蜂蜜喝起来没有想象中的那么甜?
蜂蜜,果糖,不同为什么真蜂蜜喝起来没有想象中的那么甜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你还要多甜^ω^
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题难倒我了,我对蜂蜜没有研究,我只是喜欢吃,吃多了也就能分出真假,我们这个水果多,所以蜂蜜都有参杂,龙眼蜂蜜和苦楝蜂蜜我吃得出,香味十足
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看蜜蜂采的是什么花粉酿的蜜了。鸭脚蜜就有点苦涩,荔枝,龙眼蜜就比较甜,百花蜜味道有点清、微甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜含有丰富的果糖和葡萄糖,这两种含量站60%~80%,果糖的甜度高于我们通常吃的白砂糖20%~30%,葡萄糖只是白砂糖甜度的70%,不同的蜂蜜果糖和葡萄糖占比不一样,甜度也不一样。
1. 蜂蜜的甜度和蜂蜜的品种有关系,一般槐蜜的色香味比较好;
2. 蜂蜜的甜度和蜂蜜的成熟度有关系,成熟度越高的蜂蜜甜度越高;
3. 蜂蜜的甜度和单糖含量有关。
蜂蜜含葡萄糖高了就会感觉没有那么甜,而且这种甜带有果香,回味很绵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真蜂蜜没有加白糖 假蜂蜜加了白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的纯蜂蜜不是甜,它是浓浓的花香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真蜂蜜根据花的不同有好多种蜜,有的甜,有的味苦,绝大多数还是甜的。栗树花蜜,马尺苋蜜均呈黑色,味苦。还有一些山间中草药花蜜,也呈苦味。不太甜的蜂蜜有可能是真蜂蜜,也有可能是假蜜,并不能以甜度来判断蜂蜜是否真。但是真蜜的种类里,有些品种蜜不太甜,这样的说法是没有问题的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些消费者跟我说:“这蜂蜜太甜了,掺了白糖吧。”
也消费者说:“你的蜂蜜怎么不甜呢?不会是假的吧。”
这两种完全不同的说法和感觉一直真实存在,而且我也相信他们说的是真话。
其实蜂蜜的“甜与不甜”,是一种感觉,与个人食用蜂蜜的经历、食用方式有很大的关系。同一瓶蜂蜜,可能第一次食用的时候觉得甜,而再次食用时又觉得不是很甜。
蜂蜜甜味的来源
蜂蜜的甜味来自于果糖和葡萄糖。按甜度给果糖、蔗糖、葡萄糖排座次,果糖最甜,它的甜度是蔗糖的1.8倍。葡萄糖最不甜,只有蔗糖的0.6倍。而蜂蜜作为果糖、葡萄糖和水的混合物,基本等同于蔗糖的甜度,有时能达到蔗糖的1.3倍。
蜂蜜甜度不同的原因
蜂蜜的甜度,首先取决于蜂蜜中果糖、葡萄糖、水分含量。不同品种、不同浓度的蜂蜜,其果糖、葡萄糖含量不同、水分含量也不同。因而甜度也不同。
再者,蜂蜜中果糖的甜度与温度有很大关系。40℃以下时,温度越低,果糖甜度越高。如果温水和冷水冲着喝,蜂蜜和水的比例一样的话,温水冲的蜂蜜就感觉没那么甜。
另外,“甜与不甜”只是个人判断,甜与不甜并没有绝对的界限。每个人的口感不一样,对蜂蜜的味道、口感都有不一样的判断和误差,喜欢甜的人觉得很好很喜欢,不喜欢甜的人接触到很甜的蜜就会觉得太甜了。
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