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为什么真蜂蜜喝起来没有想象中的那么甜?
蜂蜜,果糖,不同为什么真蜂蜜喝起来没有想象中的那么甜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空的邀请!!!
看了其他的回答,有很多都是相对比较全面而又富有科学性的,不可否认很多都很倍具参考性,但我就用简单的生活角度来说说我的看法吧:
1.个人口味决定蜂蜜的甜度:
每个人都有每个人味蕾尝试辨别所区分的等级,我就拿个比较烂的比喻来形容一下吧;就好比如一个一米多高的个子和一个近两米高的高个子看待眼前一堵一米多一点高的墙,如果是矮个子看这一堵墙,墙都要比跟自己一般高了,那肯定觉得这墙很高;而这近两米的高个子看觉得才到自己腰的位置,那自然会觉得低。所以面对不同味蕾的人群会有不同的感受。
2.蜂蜜的纯度:
怎么说这个纯度呢,就好比如说一瓶酒吧,正常情况下,从酒蒸酒锅炉蒸出来的酒纯度是比较高的,不说是百分百是酒精吧,但纯度也是非常之高的,但若是拿出去喝的话那肯定不会拿直接蒸出来的酒,毕竟那可以说算是酒精了,这时需要兑酒,把酒的纯度兑低来开后才拿去喝。蜂蜜也是一样,当然,蜂蜜的话一出来的时候其实可以纯度很高的,但是产量不高啊,所以养蜂人一般都会把蜂蜜兑来开,我想市面上的百分之九十以上都不是纯蜂蜜,这个就看兑的多与少了,所以这个蜂蜜纯度又很可能直接影响了这甜度。自然了,这里就不说造假的问题了,毕竟这个牵涉太广不好说,还有就是有些像冬季没花密可以采的时候养蜂人会弄些糖给蜜蜂采,这样主要是把蜂养住,而这自然也会产蜂蜜,但是含糖量比较高,像喂的是白糖,后面的蜂蜜久了之后就会分层,下面会沉淀出一层白糖来,而这种蜂蜜或者会更甜些,所以这些因素都会至使甜度没有想象中的要甜。
3.蜜蜂采蜜的对象;
一般来说养蜂都会把蜂群养到花朵比较多的地方,像大型果场或是野花盛开比较多的地方。这些地方花朵比较多蜂蜜也会多些,而这蜜蜂采蜜的时候采不同花蜜也是直接会影响蜂蜜甜度的,像百花蜜,荔枝花蜜,龙眼花蜜,油菜花蜜等等,不同的花蜜会有不同的甜度以及香味,这个如果有关注过或是有了解以及接触过的人会比较清楚,所以这也是一个原因。
我想说的因素主要是这几个,希望可以对您有用!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢大圣邀请,其实也不知道怎么回答,就翻看了一下别的朋友的回答。感觉朋友的回答都好牛,好专业的样子。可是我还是要按照自己的想法回答:我的感觉就是真的蜂蜜确实没有假的甜,而且吃的非常快,吃在嘴里有一股绵绵的柔柔的感觉,还有一股淡淡的香气,一点都不齁嗓子。假的就特别甜,吃一口齁嗓子,因为糖加的太多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《大妈说我卖“假”蜜!》木兰山思蜜郎,讲述蜂农的故事。
百年༺ༀൢ思蜜郎ൢༀ༻蜂业
甜蜜♥幸福♥长寿
百 年 思 蜜 郎,只 卖 真 蜂 蜜
思蜜郎专门养蜂卖蜜,确被泛滥成灾的假蜂蜜坑害的生存不下去!被误解!被怀疑!被污蔑!被颠倒黑白!不想做了!真心不想做了!
蜂产品行业,如果要靠赌咒发誓生存下去就没有希望!
今天我像往常一样在菜市场卖蜂蜜,一位大妈从远处走过来,悄悄给一个正在看蜂蜜的老大爷说:“别买,不好!”我听到了没吭气。
两个年轻的客人转身走了,大爷也走了。
我看这大妈在隔壁摊买梨,就帮着卖梨递过一个塑料袋,顺便问了哪位大妈:“您是不是买过我的蜂蜜?”
她瞧了我一眼说:“前段时间买了一瓶2斤的蜜!”
“哦,是有什么问题吗?”
“味道不好,和之前在别的地方买的差远了,不好喝!”
“您上次买的什么蜜?我的蜂蜜如果有假,您拿来我假一赔十。”
老太“买你两斤百花蜜,一点不好喝,都不是蜂蜜的味!”
我:“你之前是在哪里买蜂蜜?”
老太:“我一直在超市买蜂蜜。”
卖梨的听着这话后插了句:“超市没什么真蜂蜜,多数是勾兑的!假的!”
她没说话了,低头挑梨,似乎不想再和我们聊天。
装好了梨,临走她又说“我只喝了一次,一直放在冰箱里,都想扔了!”她加快了脚步…
我马上站起身说“大妈,您放心喝,我没卖过假蜂蜜,我保证是真的,有时间我可以带您去山上,您可以看看,嗯…”
我话没说完,老太太的脚步很急已经走远了,没给我更多的时间了解具体情况,也没能消除我们之间的误会。
不过,后来,我估计大妈说的味道不好,是因为超市里的蜂蜜没有酸味和蜂腥味,真蜂蜜冲水以后有蜂腥味(就像鸡蛋清有腥味一样),喝下后回口的口感都是有酸味的,蜂蜜富含氨基酸,果酸,葡萄糖酸和柠檬酸,醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等等,还有其它一些酸类,这些酸类都是平常不可多得宝贝,是人体需要的有益成分,只是每种蜂蜜酸类的含量不同,酸度也不同,有的收购商会专门检查酸度来确认蜂蜜真假好坏,(糖浆做的假蜂蜜是不含酸类的,口感比真蜂蜜还好些)。可是国家蜂蜜食品安全标准都是企业联合制定的,只要有60%的蜂蜜果糖葡萄糖就算合格,不是必须全是真蜂蜜才算合格!蜂蜜制品就更没底线了,只要有蜂蜜成分就算合格!
真蜂蜜里面的这些酸类,是很影响口感,打破了人们内心所理解的蜂蜜就该是甜的,很甜的那种理想感觉!可是这些酸类都是体细胞、脑细胞、血管及皮肤细胞、神经元等的活性营养催化剂,也是软化血管,保持视网膜神经弹性,眼球微血管活力,融脂解毒,清理体内垃圾,延年益寿的主要营养物质,如果没有这些,你买的蜂蜜也就失去了价值。
因雨水气候不同,花源不同,收集时机不同,都使得蜂蜜的味道和含酸量也各有不同,一颗树上的水果,也有甜有酸不可能一模一样。)这也正是蜂蜜独有的复杂性,正是这复杂性造成蜂蜜成为最难卖的商品!!!
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