您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

芹菜怎么炒碧绿不变色？

芹菜,锅里,捞出芹菜怎么炒碧绿不变色？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

芹菜怎么炒碧绿不变色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。

芹菜如何炒不变色？

首先我们把芹菜洗干净切段，锅里烧水，放点油，芹菜下锅焯水一分钟捞出，然后用冷水淋一遍。这样做做出来的芹菜不会变色，保持翠绿色。大家可以试试，千万不要煮太久了，不然就软了，不好吃了。

这是我做的芹菜油豆腐，简单好吃。很清爽脆口。颜色也比较正。

芹菜切段，油豆腐切段，一切炒，味道不比香干炒出来的差呢。一起试试。

喜欢就关注我！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谈到芹菜，这是每家每户的家常菜，大家都不陌生，它可是一种纤维很高的食材，食用对人体有很多好处，比如能够促进肠道的蠕动，有助于消化吸收，能促进血液循环。芹菜的制作方法很多，不管是怎么做法，芹菜制作出来都清脆爽的一种十分健康的蔬菜。对于芹菜的做法，生活当中十分常见的就是炒着吃虽然爆炒这个做法看起来非常简单，但并不是每个人炒出来的芹菜都好吃好看的，有的会将芹菜炒，还有的会让芹菜失去原本翠绿的颜色，这样大大的影响到了食欲。今天我就就给大家分享下炒芹菜不变色的做法。



1.首先将买回来的芹菜叶子去掉（清洗时方便），放到清水当中洗净，芹菜的根部是重点因为容易藏泥，为了更好的口感一定要清洗干净，再用刀切成小段。

2.焯水，焯水很重要。起一个锅，锅里加水烧开后加点盐，然后再放点食用油。在把芹菜段放水里烫到八成熟。

3.捞出芹菜后放入提前准备好的冷水里。待芹菜段凉后捞出控干水备用，等会就可以直接炒了。

小提示：1.焯水时锅里一层食用油的保护，就会加速芹菜变色的速度，受热均匀。不容易让芹菜快速变老，这样炒出来的芹菜就失去了清脆的口感。2.炒芹菜时不易在锅里炒太久，因为焯过水的芹菜很容易熟的。3.炒芹菜时加酱油也会使芹菜变色。

原创不易，喜欢我的就关注或私信，（我头条号《洋洋日记》），分享更多美食制作。



回答于 2019-09-11 08:43:50

用水焯一下，过凉水，这样可以避免变色

回答于 2019-09-11 08:43:50

切好后，锅里烧水，待水开后放入芹菜汆一水捞出来过冷水，这样炒就不会变色了。