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农村过年前会炒花生、瓜子，锅里面会有一些沙子，这是什么沙子啊？

沙土,花生,的是农村过年前会炒花生、瓜子，锅里面会有一些沙子，这是什么沙子啊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农村过年前会炒花生、瓜子，锅里面会有一些沙子，这是什么沙子啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒花生不分时间，什么时间想吃就什么时间炒，瓜子没炒过，每年的农历二月二炒蝎子爪(黄豆、面团等)，没用过沙子，用的是沙土。主要目的是为了使花生受热均匀，并且炒制过程中，要用锅铲不停地翻动，同样是为了使花生受热均匀。



不过，现在几乎不用了(偶尔在农村还能遇到)，一是炒制时有点脏，有时花生壳有开口还会灌进沙土。二是现在有专门用炒炉加工的，用电动机带动着超过转动，比人工翻超更均匀。但总感觉用炒炉炒出来的花生，没有过去用沙土超出来的香，个人感受，与大家交流。



但不管过去用沙土炒，还是现在用炒炉炒，炒的成色都需要人来掌握。炒过了就不能吃了，炒轻了也不好吃。有点经验，与大家分享，炒制一段时间后，取出一个花生剥开，看一下中间是否变色，没变色还要继续炒，变色就要停止炒制。



另外，上面说炒制过程中有点脏，但炒好后，用筛子过滤一下，再用簸箕簸一下，除裂口的之外，是很干净的，一点不比用炒炉炒的差。没炒过的恐怕很难相信，沙土不会粘在花生上吗？真不会，因为沙土炒到一定程度就跟水一样，从下面翻上来的沙土，会像水一样，很快就从花生的缝隙间流下。并且还能见识到沙土沸腾，像鱼翻水花一样，真的很有趣。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这以前自己炒的是用的沙土现在好像用的是黑色的

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候，我们家用的沙子就是普通沙子，不过就是用筛子晒过几遍后的细沙