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山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
蕨菜,山上,野菜山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生蕨菜是能吃的。一般是在春天采摘，采摘嫩（出土15公分以下）叶成卷没有打开的粗（肥）的蕨菜。用沸水泡一下，捞出来炒腊肉，是一道鲜美的农家菜。
在很久以前由于粮食匮乏，我小时也用来充饥。但吃多了四肢无力，因此现在生活改善，不宜多吃。
另外告诉你一个秘密，蕨菜根打磨碎后，加米面可做饼吃，真香。因为蕨菜含有较高的淀粉，如果把它制成淀粉，比红薯粉还好。可做粉条、酒糟泡粥味道也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蕨菜种类很多，不是每种蕨菜都能食用的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴为您解答。
每年的春季总有不少的朋友喜欢到野外去挖野菜，其中不少野菜也是十分的鲜美，而蕨菜就是我们经常会遇到的野菜之一，蕨菜的口感非常清香滑润，非常适合使用。喜欢吃蕨菜的朋友应该知道不少超市里面的蕨菜要卖到十几元一斤。
野生蕨菜能吃吗？
相信很多朋友都曾经听说过蕨菜有毒不能吃，但是不少生活在山区的朋友都吃了几十年的蕨菜了，不还是好好的吗？那么蕨菜到底有没有毒呢？首先我们要知道蕨类植物非常多，我们经常吃的乌毛蕨、荚果蕨、菜蕨、紫萁等都是蕨类植物，这些蕨菜都是我们比较常见的，因为蕨类植物在我国分布的比较广，大部分地区都能够见到各种类型的蕨菜，但是因为蕨菜导致人体中毒的报道还并没有。有些朋友说“蕨菜致癌”，蕨菜致癌的说法主要来源于蕨菜当中的原蕨苷的成分，这种成分是在1983年的时候由日本和丹麦学者在欧洲蕨当中分离出来的一种物质。
什么是“原蕨苷”？
原蕨苷在1984年被证明具有致癌性，这种物质也被国际癌症研究机构评级为3类致癌物（2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布数据）。不过要注意的一点就是这个三类致癌物，所谓的三类致癌物就是指的对人类致癌性尚未归类，也就是说原蕨苷这类物质对人类的致癌证据目前还不是很充分，对动物致癌性也不是很充分，简单的说就是对人类有致癌的可疑性的物质。
这样来看蕨菜确实是挺“危险”的，但是其实蕨菜当中的原蕨苷的致癌性和腊肉、烤肠是一个道理，平时注意食用的量和频率就可以了，不需要过分的恐慌，只是偶尔食用，或者少量的食用是完全没问题的。谁也不会把蕨菜当做饭吃的。
另外就是在我们食用蕨菜的时候注意要进行一些处理，比如在食用之前可以在清水或者碱水当中浸泡一下，或者在用开水焯一下，这样的做法能够降低蕨菜当中原蕨苷的含量，降低其对人体的潜在危害。最后春季的蕨菜当然还是能够放心食用的，只要大家控制好量，不要过多过频繁的食用都是没有问题的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于农村高山上的蕨菜，我想来谈谈这个问题，从我有记忆的时候，就开始吃这种菜了，小时候，到了青草发芽三月份，爸妈就要到山上去採蕨菜，还说这种菜吃了有好处，能降血压，还有的人到山上去挖厥根，回来洗粉，晒干。来食用，是一个较好又方便的食物。
这几年我们因为在家搞农家乐，每星期都要消耗大量的厥菜，由于旅游的人多，我要採很多蕨菜来，把它洗干净，用一个瓦缸，一斤厥菜，一斤食盐的进行淹制，不管什么时候都不会坏，特别是冬天，下雪的时候，菜园里雪堆满了，就只有烧蕨菜了，用辣椒烧得辣辣的，吃了又暖身，客人来了，可用蕨菜掂锅底，用火煮到最后，越煮道味越好，是农家食用的最好选择。
可是，后来却传来了，说蕨菜不能吃，是致癌的罪魁祸首，我也不知道这里面到底有没有害物质，反正我们也吃了将近五六十年了，我曾经也翻过很多资料，也问过一些专家，而他们的答复是，“在目前为止，还没有找到说蕨菜能致癌的相关资料”后来我们就放心的吃了，从来没有停止过。就把这种说法当谣言了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蕨菜能吃，但要少吃，尝尝新即可。听说含有对人体不利的因素，不吃也是可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？
农村山上的野生蕨菜能吃，而且味道非常好，野生蕨菜是自生自灭的植物，无公害野生蔬菜，没有施用化肥和农药，食用是非常安全的。任何食物都不能多吃的，就连米饭吃多了都会胀死人的。
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