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山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
蕨菜,山上,野菜山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我们村的蕨类植物品种是很多的，一般我们采来吃的蕨薹有苦蕨、甜蕨和月亮蕨三种，苦蕨、甜蕨数量非常多，一般春季生长是非常茂盛的，而且比较柔嫩，是一年中采收的最佳季节，苦蕨与甜蕨是相同的，只是蕨薹上的绒毛颜色不一样，苦蕨是褐色的，甜蕨是青绿色的，苦蕨的味道比甜蕨稍微苦，烹调方式是一样的。月亮蕨产量低，其他地方叫薇菜，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有 \"无污染菜\"之誉。月亮蕨的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，现已步入高档餐桌。
上世纪八十年代，我们村就大量采收野生蕨菜加工成干蕨菜，有出口商专门收购供出口，现在是采用盐渍方法进行新鲜加工，真空包装销售，销售量非常好。
野生蕨菜一年四季都生长，但是主要集中在春季，夏秋季节也有，但是数量少质量差，一般都不采收。野生蕨菜可以进行单独烹调，或者炒腊肉，或者凉拌，吃法很多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢邀请！
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？
说起野生蕨菜，对于农村长大的人肯定都不陌生，以前家里穷，粮食短缺，我们会经常去山上采野生蕨菜，不仅因为野生蕨菜可以填饱肚子，而且野生蕨菜还非常的美味，所以从小我们也特此爱吃蕨菜！
采摘蕨菜的时间比较短，前前后后大概只有一个月的时间，每年4月是采摘蕨菜的最佳时段，由于蕨菜本来就是纤维体，所以蕨菜的生长速度特别快，一但过了时间，蕨菜就会硬化，变成了植物，成了粗纤维，就不能吃了！所以在蕨菜破土后的20-40cm高度的时候采摘最佳，这个时候的蕨菜比较脆爽！
那时候上山，满山遍野都是蕨类植物，鲜嫩的蕨菜破土而出，不一会儿就能收获满满一大堆，我们会开开心心的带回家里让妈妈焯水，野生的蕨菜必须要焯水，因为蕨菜的经部会有一些绒毛，而且有生味，焯水以后，清洗干净把蕨菜炒干水份以后，在放油，放蒜，放点剁辣椒，妈妈每次都能把蕨菜炒的非常美味，而且还特别下饭！而且蕨菜焯水以后，一次吃不完的蕨菜还能够去晾晒，晒干以后还能存储起来，下次吃的时候用水泡泡就可以！
那时候蕨菜我们每年都吃，没有听说吃蕨菜会致癌，现在有科学指出蕨菜当中会有致癌物质，所以蕨菜能不能吃也开始受到人们争议！我觉得每年吃蕨菜的期间是比较短的，而且量也不大，致不致癌也跟个人的体质有关，毕竟蕨菜作为一种特色的美食，我们祖祖辈辈都吃，都没有事，所以我觉得野生蕨菜是可以吃的！
希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯分享，可以关注下我，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
能吃的。每年春天，农村山上的野生蕨菜（龙须菜）拿回家，也是高大尚的菜，也可以到集市上去卖，也深受人们的喜爱，也可以在家炒肉吃，每年4月份采摘至7月份结束，也是农村人的美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蕨莱分几种，其中以月亮蕨最好，其它次之，做法吃法多样，
月亮蕨做法:新鲜的月亮蕨开水煮十来分钟，捞出哂干。吃的时侯用盐水泡，每天换一次水，三天后可食用，炒肉味道鲜美，有消炎灭菌作用。
普通蕨菜做法:
把蕨菜划成两半用开水煮过，即可食用，或凉办，或炒都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能吃，而且是绝好的绿色小菜，每年三，四月是我们山区小菜青黄不接的时候出产，全靠野菜如竹笋，芹菜，蕨菜等，是我们农民家常菜，虽然没有科学监定，但祖祖辈辈都食用，晒干后一年四季都好吃，而且当成礼品邮寄到全国各地亲朋好友。
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生蕨菜，高原地带很多，有大蕨菜，小蕨菜之分，还有不能食用的蕨菜。大小的蕨菜（分白红两种）嫩茎都可以食用且营养价值高。那时的山农们，到处挖红茎的蕨根来加工滤成淀粉，补充主粮吃，很糯的爽口好吃，又可蒸肉吃，是一道绝佳的野生特产。可做蕨根粉（淀粉是粉白色或微黄色的），现在市场上的蕨根粉是黑色，这应该是不正宗的，希望大家参考。
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