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山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
蕨菜,山上,野菜山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生绿色的蕨菜是餐桌上一道非常好的莱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次吃野生蕨菜，是在一家土味饭馆里，朋友介绍说是当地特色，虽为广西人，但在河池老家，我真没吃过蕨菜。来到柳州这边才晓得，原来蕨菜可以吃
，我对它的印象是带有苦涩的味道，后面吃惯了之后，觉得稍稍的苦涩，并不影响到它的食用价值，它本身的那种脆口而清香
的味道，是别的野菜不能够比的。
后来在市场上买了一把，还真是贵，一斤十几块，吃过几次我才知道，那种苦味或许和品种相关，某些品种并没有那么苦，也许是烹饪方式的不同，就带有苦味了。
在柳州这边，野生蕨菜很受欢迎，它可是真正的“野味”，这类菜一般长在山里，不好摘，其“野”表现在无污染，靠着山里土壤和阳光等等，自然生长，吃起来味道很棒。
我看到一些新闻说，野生蕨菜含有致癌物质，于是就不敢吃了。我认为这和腊肉，腊肠这类食物是类似的，它们之中也有致癌物质，还不是一样被当成土货来对待，我们不可能做到全部拒绝，不多食，问题不大。偶尔吃个一两餐，还是很美味的。不论通过什么方式来吃，焯水、多次用水浸泡和除去老茎，这些步骤做到了，就很好吃。
我和朋友还是偏爱爆炒的口味，有朋友建议我拿来做成包子馅，吃起来也很赞，不过我还没有试着这么吃过，以后可以试试。春天到来之时，可别忘了这种美食，野生蕨菜可是正宗的“野味”，你知道都有哪些吃法？可以在下方留言和老邪一起讨论，关注老邪，了解更多农村花草，觉得不错的话别忘了点赞和收藏。（图源于网络，如有侵权请联系删除）
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生蕨菜到底能不能食用，野生蕨菜在北方，辽宁，吉林，黑龙江，内蒙等地比效多，蕨菜共有六个品种其中有草蕨菜，黑杆蕨菜，洸杆蕨菜，白毛杆蕨菜，水蕨菜，红毛蕨菜，共六个品种，目前人们常食用的是白毛杆蕨菜和氷蕨菜，白毛杆蕨菜一般生长在田间地头以及荒山荒地，大树林是不存的，而水蕨菜一般生在大树林和中小树林里，生长环境喜欢涝地，草蕨菜很明显认识，这种莱不到十公分就伸爪，目前人们食用基本就是水蕨菜和白毛杆蕨菜共这两种。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是能吃的，适量吃还能治风湿，蕨子生的有毒，过了水炒熟之后是没有毒的，美味又有营养的绿色食品，大家请放心吃，前提过水炒熟，
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？这个蕨菜是肯定能吃的，只不过最近二年又有说野生蕨菜致癌症的消息，传的沸沸扬扬，所以现在争议比较大，大家一直认为的绿色食品居然有致癌风险。
野生蕨菜，这个是每年春天，农村人最喜欢的食物。农村人不仅自己喜欢鲜吃，还喜欢晒干当干菜，每年季节一到，就有大贩蔬菜贩子，到农村定点收购大量的蕨菜，具说一部分做成了我们常见的凉菜，一部分卖给城里人吃。由于最近2年传闻食蕨菜致癌，所以严重打击了人们采取该野菜的欲望。
但是具小编查找相关的结果却是，野生蕨菜营养非常丰富，含有氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有元素。且味道非常鲜美，而具相关科学研究证明其还有一定的防癌作用（和致癌相互矛盾）。
蕨菜致癌的报道，源于二十世纪七十年代，日本中部山区吃蕨菜和食道癌的关系，发现那里经常食蕨菜的男性比不吃蕨菜的男性食道癌发生率高2.1，女性高3.7倍。英国的北威尔士地区，1990进行过一项“病例+对照”研究，也显示幼年时常吃蕨菜，会增加以后胃癌的发病风险。我国央视也曾做过专门的报道。
那么蕨菜中，究竟是什么致癌呢？具说是源自于一种叫原蕨苷的物质。在国际癌症研究官方机构里将其列为二类致癌物质。研究人员还对经过加工的蕨菜做过实验证明，即使经过加工依然有诱发癌症风险的可能。
那么野生蕨菜到底能不能吃？上面的都是提到了增加致癌风险，我们就可以理解为其和大家常吃的咸鱼、腊肉、烧烤一样，不管你怎么加工其“有害物质”依然存在。所以大家不必恐慌，人家是告诉你有这个风险，但并不是说吃了就会得癌症。只是提醒大家适量或少吃。如果实在是怕，那就別吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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