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用猪脚炖汤有毛腥味怎么去除？
猪蹄,猪脚,料酒用猪脚炖汤有毛腥味怎么去除？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先绰水，在锅里放葱姜蒜，大料，料酒，干煸，在加水炖，就不会有味道了，我家每次都这样炖，味道还不错哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请....
猪脚炖汤怎么去味....
你说的是猪脚本来的味道嘛......去去味....这个你在菜市场去买新鲜的猪脚.....可以叫卖肉的师傅给你切好...拿回家首先第一步是放在温水里清洗干净....多清洗几遍......然后放在锅里煮至断生....锅里面加点生姜和料酒...这两样都是可以去除猪脚原有的味道的.....或者腥味.......然后大火煮开就可以捞起来了....再用温水清洗几遍......这样你就可以做猪脚了...不管是炖汤...还是红烧....都可以的....猪脚富含胶原蛋白.....有很多的胶质....美容养颜....猪脚里面还有猪蹄筋....常吃可以补钙.......至于猪脚炖汤的话....你可以往里面加生姜和料酒....这也是可以去腥的........我一般炖汤的话也就加这两样.....猪脚可以和花生黄豆一起炖....哈哈...那样吃起来老美味了.....真的....猪脚的味道真的很好吃....市面上也有很多卖猪脚的...烤猪脚...卤猪脚..........还美容...........回答完毕.....
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是华晖哥，很高兴回答你提出的“炖好的猪蹄有腥味怎么处理一下”这个问题，我的回答是有以下3种方法。1在炖好的猪蹄放入原先的汤锅中，加入5克白胡椒，小火慢炖5分钟，即可去除腥味。2在原先的汤锅中放入一片柠檬，也是小火慢炖5分钟，即可去除腥味。3用家里炒菜锅，锅内放入50克色拉油和15至20克花椒，在油锅内爆香，然后倒入猪蹄汤内，也是小火慢炖5分钟，即可去除腥味，以上就是我的回答，希望对你有帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
[机智]猪蹄准备好，冷水下锅，倒入三两黄酒，掺水 水开关火
用清水洗一洗，然后将猪蹄放入锅中加入冷水，再倒入三两黄酒，加上你备好的材料，一般有八角，桂皮，生姜等。
希望对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
加葱姜蒜回锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道题主主要是吃猪蹄还是喝汤？
去腥的方法有很多，但是已经炖熟了我推荐题主采用黄酒去去腥。
如果是吃猪蹄，建议题主加入黄酒，在继续煮20-30分钟。
如果是喝汤只需要烧开加入黄酒关火即可。
黄酒的去腥效果比较好，而且富含二十多种氨基酸，可以增加风味也对身体有益处，当然料酒也可以，不过市面上料酒质量参差不齐。
猪蹄的腥、骚味，主要是来源于他的皮肤表层和血液，烹制前建议用喷枪将猪蹄表层烤焦，然后放入清水，用刀或者钢丝球刮擦干净即可，要用大量清水浸泡出血水，然后烹制时候适当的加点生姜，料酒，黄酒之类辅助材料即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。
如果你注意以4点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：
1） 制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2） 酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3） 料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。
4）、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
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