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乳香猪脚怎么做好吃?
猪脚,腐乳,翻炒乳香猪脚怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
乳香猪脚怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
乳香猪蹄
乳香猪蹄是一道家常菜,肥而不腻,骨胶原含量高,食材:猪蹄,腐乳,香油和糖混等。
做法:
1.买猪脚时叫卖猪脚的把猪毛用烧干净,猪脚皮烧成金黄色。回来后把猪脚用刀利干净冲洗干净砍成坏状。冷水下锅放姜片煮猪脚。把腐乳,香油和糖混和一起,加点水,充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。
2.煮好的猪脚过一下冷水。晾干表面的水分,备用。
3.起油锅,小火,放冰糖。熬融冰糖后,放猪脚,不断轻轻翻炒,让猪脚上色。
4.稍上色后,往猪脚上喷点酱油。然后快速翻炒,因为酱油很容易烧焦。
5.翻炒几下猪脚后,浇上腐乳汁(腐乳汁应该刚没过蹄子,所以在作腐乳汁的时候,要加适当的水调汁。)。翻炒几下,盖上锅盖,调中小火,焖蹄子约5分钟。
6.打开锅盖,加青椒圈翻炒,调大火收汁。乳香猪脚做好了。你学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备相关的材料:猪脚、冰糖、醋盐、酱油、八角、桂皮、香油、米酒 、蒜泥、五香粉、蒜头、生姜。接下来①猪脚放入冷水中煮开②捞出泡入冷水中(来回3次)洗净③油中放入冰糖④炒成焦糖状⑤放入猪脚沾上糖色后爆香香料⑥炒至均匀加水调料⑦ 放入快锅,用小火煮15~20分关火至洩压后取出⑧倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)⑨ 取出冷却⑩去骨切片沾酱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乳香猪蹄是一道风味浓郁,汤汁浓厚的菜,吃起来不腻又特别过瘾,是一道解馋的硬菜 。
1、将猪蹄剁成块,冷水下锅,加姜片和料酒去腥,大火烧开后煮5分钟,捞出后用温水清洗干净,沥干水分备用。
2、将两块腐乳,三勺腐乳汁,两勺甜面酱,一勺花生酱,放入碗中,搅拌均匀,备用。
3、锅中加少许油,油热后下葱姜蒜末爆香,下花椒,辣椒段爆香,下猪蹄翻炒均匀,加少许料酒去腥,生抽,冰糖上色,不停翻炒,使猪蹄炒出香味。
4、将碗汁放入,翻炒均匀,炖煮5分钟,使各种调料入味,然后加适量热水,大火烧开后转小火炖煮2小时,加盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
主料猪脚半只花生100g辅料油适量盐适量料酒4勺酱油3勺桂皮1块八角1个花椒1小掇葱1根姜半个冰糖4棵干辣椒1个豆腐乳汁2勺
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个简单易做的卤猪脚,自己在家就能做的。
1,猪脚1整个,中间劈开成两半,清洗干净备用。
2,取锅放水,烧水,水的量一定要放能淹过猪脚。放入沙姜,八角,桂皮,香叶,陈皮,茴香,炒果,姜,葱,喜欢吃辣的也可以放点干辣椒,放入盐,鸡精,味精,生抽,冰糖(放五六个就合适),老抽调色(用量看颜色)大火烧开,改中火空煮半小时,让香料充分出味。
3,放入猪脚,改中小火卤煮1小时,即可出锅切成小块装盘。上桌
不喜勿喷,谢谢
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