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乳香猪脚怎么做好吃？

猪脚,腐乳,翻炒乳香猪脚怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

乳香猪脚怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

乳香猪蹄

乳香猪蹄是一道家常菜，肥而不腻，骨胶原含量高，食材:猪蹄，腐乳，香油和糖混等。

做法：

1.买猪脚时叫卖猪脚的把猪毛用烧干净，猪脚皮烧成金黄色。回来后把猪脚用刀利干净冲洗干净砍成坏状。冷水下锅放姜片煮猪脚。把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。

2.煮好的猪脚过一下冷水。晾干表面的水分，备用。

3.起油锅，小火，放冰糖。熬融冰糖后，放猪脚，不断轻轻翻炒，让猪脚上色。

4.稍上色后，往猪脚上喷点酱油。然后快速翻炒，因为酱油很容易烧焦。

5.翻炒几下猪脚后，浇上腐乳汁（腐乳汁应该刚没过蹄子，所以在作腐乳汁的时候，要加适当的水调汁。）。翻炒几下，盖上锅盖，调中小火，焖蹄子约5分钟。

6.打开锅盖，加青椒圈翻炒，调大火收汁。乳香猪脚做好了。你学会了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先准备相关的材料:猪脚、冰糖、醋盐、酱油、八角、桂皮、香油、米酒 、蒜泥、五香粉、蒜头、生姜。接下来①猪脚放入冷水中煮开②捞出泡入冷水中(来回3次)洗净③油中放入冰糖④炒成焦糖状⑤放入猪脚沾上糖色后爆香香料⑥炒至均匀加水调料⑦ 放入快锅,用小火煮15~20分关火至洩压后取出⑧倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)⑨ 取出冷却⑩去骨切片沾酱即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

乳香猪蹄是一道风味浓郁，汤汁浓厚的菜，吃起来不腻又特别过瘾，是一道解馋的硬菜 。

1、将猪蹄剁成块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，捞出后用温水清洗干净，沥干水分备用。

2、将两块腐乳，三勺腐乳汁，两勺甜面酱，一勺花生酱，放入碗中，搅拌均匀，备用。

3、锅中加少许油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下猪蹄翻炒均匀，加少许料酒去腥，生抽，冰糖上色，不停翻炒，使猪蹄炒出香味。

4、将碗汁放入，翻炒均匀，炖煮5分钟，使各种调料入味，然后加适量热水，大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材

主料猪脚半只花生100g辅料油适量盐适量料酒4勺酱油3勺桂皮1块八角1个花椒1小掇葱1根姜半个冰糖4棵干辣椒1个豆腐乳汁2勺

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一个简单易做的卤猪脚，自己在家就能做的。

1,猪脚1整个，中间劈开成两半，清洗干净备用。

2,取锅放水，烧水，水的量一定要放能淹过猪脚。放入沙姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，茴香，炒果，姜，葱，喜欢吃辣的也可以放点干辣椒，放入盐，鸡精，味精，生抽，冰糖（放五六个就合适），老抽调色（用量看颜色）大火烧开，改中火空煮半小时，让香料充分出味。

3,放入猪脚，改中小火卤煮1小时，即可出锅切成小块装盘。上桌

不喜勿喷，谢谢