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菠萝切好后，应不应该用水泡一下？
菠萝,盐水,蛋白酶菠萝切好后，应不应该用水泡一下？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃菠萝一定要用盐水泡一下，那是因为菠萝中有一种酶，直接吃的话，可能会出现过敏反应，例如：腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜或嘴唇表皮产生一定的刺激。盐水能破坏这种酶的结构，但是如果浸泡时间不够，没有完全失去活性的话，还是可能造成过敏的。
菠萝本身含有草酸，所以泡盐水可以稀释掉大部分草酸。最重要的是菠萝含有种物质叫朊酶，朊酶会刺激口腔黏膜或者嘴唇皮肤，导致过敏反应，如果不跑盐水直接吃的话很容易出现朊酶过敏症状。盐水泡菠萝的话可以破坏朊酶的活性减少起到阻止或者减少对口腔的刺激。
盐水泡菠萝最佳时间是半个小时左右，刚好可以破坏这种酶，还可以让菠萝吃起来更加香甜。此外，菠萝中还含一定的草酸，会影响人体对钙和铁的吸收，用盐水浸泡以后也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝切好后一定要用水泡一会儿再食用，第一，在削皮的时候菠萝肉会粘上脏东西，尤其是在小摊上买的，他们的收难免会碰到菠萝；第二，菠萝在泡水的时候要加2～3勺的盐，浸泡30分钟左右，这样可以保持菠萝的新鲜口味。再用凉水冲洗掉咸味，这样做最大的好处就是可以有效的预防过敏
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个主要看你自己了。个人觉得还是应该用水浸泡一下，而且最好就是用盐水。因为菠萝中含有一种酶，如果直接食用的话可能会引发过敏反应。而恰恰食盐水能破坏这种酶，可以避免发生过敏问题，此外还能让菠萝更加香甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要的，皮绿的菠萝用清水泡，皮黄的菠萝用淡盐水泡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝要放进盐水浸泡之后在吃，菠萝里含有菠萝酶会使空调黏膜受到刺激，会有麻木酸痛的感觉，用盐水浸泡，会使菠萝酶的活性降低，吃起来会甜很多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用淡盐水泡一会
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回来 切好一片一片的 放盐水泡20分钟后 冲洗即可使用
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须要用盐水浸泡
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