您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

春季的韭菜最香，你会选择怎么吃？

韭菜,鸡蛋,盒子春季的韭菜最香，你会选择怎么吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

春季的韭菜最香，你会选择怎么吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在的韭菜和过去的韭菜可真不一样了，过去用的都是有机肥，韭菜真香。现在的韭菜真不能多吃，农残，化肥太多了，浇地时候都是顺水灌三九一一，

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜是本人最爱的食材之一，韭菜猪肉馅的饺子，更是屡吃不厌，不过，韭菜确实味很大，并不是所有人都能接受，所以吃完后还是漱个口，嚼一下口香糖，比较礼貌一些。



春天的韭菜最为鲜嫩，由于它自带的独特甜香，烹调时无需过多酱料，就可以很好吃了，而且吃法丰富，比如:烤韭菜，韭菜炒鲜鱿，韭菜炒豆芽，韭菜煎豆腐，韭菜炒千张丝，韭菜炒螺肉等，不过它也有禁忌: 不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。

今天介绍三种韭菜的美味吃法:


【韭菜炒鸡蛋】

韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入少许料酒，搅拌均匀。
锅热后注入油，倒入鸡蛋，鸡蛋炒到金黄，能闻到鸡蛋香气，就可以盛出备用了。
锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒。
韭菜炒得差不多了，就把鸡蛋倒下去炒匀，大概5秒左右。
完成!

小提示:

炒韭菜一定要油多。
用糖代替鸡精和味精更提味。
鸡蛋和韭菜一定要分开炒。






【韭菜炒香干】

起油锅，油八成热时，放入香干炒2分钟。
放入韭菜，一起爆炒大约4分钟。
加少许食盐，翻炒均匀。
完成!





【韭菜盒子】

热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
用手把所有絮状碎面块揉到一起，先成团、再揉按，面团要柔软，切忌水少面硬。揉成比较光滑的面团后，盖保鲜膜静置1个小时。
韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干切碎备用。
猪肉馅加剁碎的葱花、十三香、盐、味精、蚝油、花椒面、熟豆油搅拌入味
虾仁洗净，若是大虾仁就略剁几刀，但不要剁成泥碎，尽量成块。
鸡蛋3-5枚入碗打散，热锅后(油稍多放)，烧到油热透将鸡蛋液倒入。取三根筷子分开拿好，在锅中迅速划转，将鸡蛋打成碎，关火略作冷却。
剁好的虾仁、海米、温热的鸡蛋碎放入猪肉馅中搅拌均匀。
将饧好的面团先搓成条，再切成段，先擀几个面皮备用。
再取些熟豆油浇在韭菜末上，用筷子拌一下，让韭菜碎表面附着上一层油。
包盒子: 取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。搓成长条。切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实。
包上几个之后，热锅、放油、幌匀，根据锅底大小放入盒子，调中小火，往锅里放饼。
烙好的盒子先放入一个盆中，盆底先搁一个小盖帘，防止蒸发出来的水汽流到盆底泡软了最下面的盒子，然后上面盖上盖子。
等全部盒子都烙好了，就可以上桌了。






【注意事项】

和面的水一定要在80度至90度左右。
韭菜一定要晾干水分，切碎后先拌油，然后再加其它调料。
往锅里放饼时，先把盒子的上面在锅底蘸一下油，大半的面上粘了油，再翻过来放入锅里，让盒子两面烙出来的效果都一样。
烙饼时，底部烙变色后，翻面继续烙，多翻几次，随时观察，基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多了

回答于 2019-09-11 08:43:50

春天的第一茬韭菜是最香最嫩的，我通常是韭菜炒鸡蛋，还有就是拿来包饺子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。作为一个爱吃也爱做的农村人来说，韭菜算是一种人间美味了，怎么吃也吃不腻。我妈妈家门口有一块自留地，每年都会种上一些韭菜，就是因为全家人都爱吃韭菜，种在家门口，想吃的时候用刀割上一大把，摘摘洗洗就能做美味了。

要说韭菜的吃法那可多了去了，做盒子、包饺子、包包子、炒菜都可以。大家都知道，这春天的韭菜是最香的，又鲜又嫩，美味可口。每年春天，我都会经常买韭菜，用来做韭菜鸡蛋粉条的水煎包，韭菜鸡蛋盒子，猪肉韭菜饺子、韭菜鸡蛋饺子、韭菜炒鸡蛋，韭菜炒河虾，春天里经常吃的春饼卷的合菜，放点韭菜也是提鲜味美，好吃极了。现在光想一想韭菜能做的好吃的，我都有点儿想流口水了。

像我们老家这种素馅的水煎包，是我小时候最喜欢吃的一种早餐主食，小时候每次跟我爸上街，都要买这种水煎包吃。这种水煎包就是用韭菜、鸡蛋、粉条制作而成的，又香又嫩。后来我妈还专门买了一个制作水煎包的大号平底锅，用来给我们制作水煎包吃。做法也不难，用面粉和清水、酵母粉混合，揉成成滑的面团，发酵至两倍大以后再揉均匀切成小面剂，擀成包子皮；鸡蛋炒熟和切碎的韭菜、泡软切碎的粉条混合，用盐和香油调味，包在包子皮里，形状就像个饺子样的半月形，再发酵十分钟，平底锅刷油把包子放进去煎，放上水煮至包子熟透，再打开锅盖煎到底部焦皮即可出锅，底部焦焦的，特别的香，每次看到韭菜我就想吃水煎包，就会自己动手制作水煎包来吃。


还有一种我特别喜欢的韭菜做的家乡美食，就是这种薄皮大馅的韭菜盒子，这种韭菜盒子在我们当地特别常见，饼皮擀的薄薄的，包上的韭菜馅却是足足的，虽然也是韭菜鸡蛋馅，但鸡蛋不是炒熟的，而是用生鸡蛋拌的韭菜馅，再加上盐、香油调味，倒在擀好的饼皮上，铺均匀以后，再盖上另一张擀的薄薄的饼皮，四周压紧，放到锅里两面烙熟，别提多好吃了。这种韭菜盒子馅特别多，一般是一个菜盒子里放一个鸡蛋，饭量小的半个菜盒子就吃饱了，因为韭菜量足，吃起来特别过瘾。

 1/5    1 2 3 4 5 下一页 尾页