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灌汤包的馅，怎么做才能鲜美可口？

汤包,肉馅,肉皮灌汤包的馅，怎么做才能鲜美可口？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

内蒙的烧卖---才叫鲜美！

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入扇贝，什么馅都鲜美

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉1斤，水3两，皮冻5两，盐10克，姜末，葱花，味精，鸡精，胡椒，十三香，麻油，老抽

回答于 2019-09-11 08:43:50

用猪皮熬汤然后用这汤盘馅，做出来的味道不错

回答于 2019-09-11 08:43:50

秘诀是需得在肉里放姜蓉味道才更有层次，要有汤汁需加上猪皮和猪骨熬煮的高汤（汤要事先放在冰箱冰至凝固成膏壮）在包馅之前拌在肉馅里。如果想让小孩子爱吃还得花点心思，例如在和面的时候加上果汁着色，然后做成各种造型。

回答于 2019-09-11 08:43:50

灌汤包馅料做法:

食材

三线肉或者前夹肉(这两个地方的肉，比较嫩做出的汤包口感更佳)

老母鸡，猪大骨，大葱，香菇，八角等(熬高汤)

制作

绞肉里加入葱姜蒜末、盐、莎麦鸡精、少量高度白酒、味极鲜、白糖、熬制好的高汤(高汤分多次加入，绞肉跟高汤比为2:1)肉馅往一个方向搅拌直至高汤被充分吸收为止。进冰箱急冻。

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是苦中有乐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用肉皮飞水，去掉多余的肥肉，加入葱姜，开水，熬制肉皮冻，把渣子里干净，肉馅七瘦三肥，一斤肉加入八两皮冻，加入十三香，姜末，葱末，鸡精，味精，耗油，酱油，打上劲朝一个方向，做成了美味的灌汤包了

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