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老婆饼如何制作？
面团,老婆,猪油老婆饼如何制作？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥的掉渣，甜香可口，老人小孩都爱吃的老婆饼，在家就可以做，简单易学。
老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃
老婆饼馅的材料和制作方法。
材料：糯米粉（也可以是面粉）30克，鸡蛋2个，白糖90克，牛奶50克。
制作方法：1.把鸡蛋打入碗中，倒入白糖，搅拌均匀，放入糯米粉，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀备用。
2.锅中放入清水烧开，把搅拌好的鸡蛋牛奶面粉放到蒸笼上蒸20分钟，揭盖搅拌均匀，再盖盖蒸五分钟，再搅拌一次，总共搅拌三次，奶黄馅就做好了。
老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃
酥油皮的材料：面粉180克，大油55克，（也可以用植物油）白糖30克，水90克。
制作方法：面粉倒入盆中，倒入白糖，油，倒入水，搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜晌五分钟，备用。
油酥的材料：140克的面粉，70克大油。
制作方法：把面粉倒入盆中，加入油，用手来回压，压匀，团成团，盖保鲜膜晌两分钟。
老婆饼制作方法：1.把油酥皮和油酥下成小剂子，油皮擀成皮包上油酥，包口朝下擀成舌头状，
老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃
卷起来的盖保鲜膜晌十分钟，然后再重复擀成牛舌状，卷起来，再晌五分钟。
老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃
2.把馅分成和油皮一样多少的剂子，把卷起来的皮在中间压一下，把两边合到中间压得印上，
老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃
光面朝擀皮，把馅放上像包包子一样包起来，包口朝下，擀圆饼，在圆饼面抹上蛋黄，撒上黑芝麻，再划三道备用。
3.烤箱预热，放入饼坯，180度烤二十分钟，就可以装盘了。
素得掉渣，老人小孩都可以吃的老婆饼做好了。
老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃
备注，不喜欢吃蛋黄馅的，可以放豆沙馅，豆沙馅以前教的有做法，也可以坐肉馅的哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问一问你的老婆，如果你没有老婆，那当我没说
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法如下
如需了解更多的、详细的做法可以到江苏新东方烹饪学校进行学习哦
老婆饼简单制作
材料：小麦低筋面粉900g，花生油400g，温度为40度左右清水，白砂糖50g，红豆馅100g，四枚鸡蛋，芝麻100g。
第一大部分：
一，称量400g的小麦低筋面粉，制作油皮。
二，称量500g的小麦低筋面粉用来做油水皮，将两份面放在两个不锈钢盆中，往500g的面盆中加入50g白砂糖，加入100花生油，以及150g温水，在放油，放水的时候要慢慢加进去，一边加水，一边搅拌。搅拌均匀后，将面团和得比较柔软些就可以了。
三，现在做另一锅油皮，加入300g左右的花生油，一边揉面，一面加油，直到面团是比较软和的程度，然后这两盆面团让其自然发酵35min左右即可。
第二部分：
将两盆面各分成两份，各取出来一半，然后做成一个个的面球。将一个油水皮的小面团擀成以上皮，然后放进去一个油皮团，像包包子一样，然后擀成长条状，慢慢圈起来，卷起来后竖直放好，然后继续擀长条。
第三步：再卷好一次，然后擀平整，放入豆馅，将口捏好，后朝下按好，再用牙签扎几个小孔。刷上一层蛋液，然后撒芝麻。在烤盘先刷一层油，然后将烤箱调制170度，烤制20min左右，（10min左右可以再刷一遍蛋液。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
老婆饼，名字听起来就感觉很亲切。老婆饼内馅清甜，外皮诱人，酥脆得让你不忍心咬上一口。主要原料是糯米粉、低筋面粉；工艺是烤，制作简单，跟我学吧，亲手教的哦。
工具/原料
原料：低筋面粉320克、糯米粉120克 配料：奶粉15克、冬瓜糖50克 调料：猪油120克、水250、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克
再和油酥：将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糯米粉和糖搅拌，开后就关火；
再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
最后合成：将收口朝上擀成圆形；将圆皮中加入已称好的馅料， 用包包子的方法将馅料包好，再将收口向下；擀成圆形后码放在烤盘中；再表面刷上一层蛋黄液，划上三道口
注意事项
中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅；
包好的油酥皮可以多折叠， 这样做出来的层数就会多一些，注意折叠的方法（上面介绍的很详细）;
要将卷好后的油酥皮上面朝上按压， 才能保证油酥皮的层数出来；
放入预热好的烤箱中190℃， 中下层20分钟。
用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起；再按平，将收口向上，压平， 再用用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起，即重复一道先前步骤；再放入盒中继续松弛十分钟；
分割称量：将油皮， 油酥及内陷分别称称量， 各分成12小份；
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