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老婆饼如何制作？
面团,老婆,猪油老婆饼如何制作？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这里老婆饼的原料是南瓜和芝麻。
首先南瓜去皮，清蒸至熟透。
然后将南瓜剁成酱，并加入适量淀粉，不加水，搅均匀。
再做成饼，并裹上芝麻。
最后放入油锅里炸至发香。就可以吃了，非常养胃。
喜欢可以试试，我老婆超喜欢吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
①皮；面粉1500g，白糖250g，黄奶油125g，色拉油125 g，水900g，鸡蛋4个。
②油酥， 面粉250g色拉油250g
③馅：红豆沙，板栗蓉，都可以 每个包30克
把第1部分充分拌匀打至表面光滑状态 ，放桌面静置5分钟，静置后分割成30g左右一个 ，包入油酥10g左右 ，用擀面杖擀至牛舌状态，然后顺时针往下卷起来，在擀至圆皮包入自己想吃的馅料，包好后用手稍微压瘪下 用小刀刮两到三刀注意不要刮太深，然后表面刷上蛋黄既可以进烤箱烘烤了
回答于 2019-09-11 08:43:50
做老婆饼首先第一关是和面，面和的好做出来的老婆饼就是焦香酥脆的，面和不好不但浪费食材，而且弄的心情也不好，下面我把和面配方给大家分享一下；一斤面粉，两个鸡蛋，一勺白糖，三克食用盐，用30度的热油把它搅拌成絮状，在把它和成光滑的面团，醒发40分钟到一个小时，在包上你自己想吃的馅料，上烤箱烤就可以了……注意面团一定要和的软一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
老婆饼这样做的，在烤箱里160的温度烤20分钟，下面看视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老婆饼的做法如下：
用料：
糯米馅料：
熟糯米粉 80g…水 110g
绵白糖 30g…熟白芝麻 30g
猪油 13g…糖冬瓜 85克
椰丝 15克…水油面
麦芽糖 10g…中筋粉 200g
猪油 60克…开水 110克
干油酥…猪油 60g
中筋粉 120克
表面装饰
芝麻 适量…蛋液 适量
1、先把糯米粉热锅炒一下，炒到香味出来 ，颜色微黄即可。白芝麻如果不是熟的，也需要炒一下。
2、先做糯米馅，称好所需材料
3、糖冬瓜切小粒
4、水，猪油入平底锅，加热至猪油熔化。加绵白糖。
5、待糖完全溶解，水煮开，转小火。
6、先入糯米粉烫熟，依次加入椰丝，糖冬瓜，白芝麻，翻炒。
7、待冷却至温热时，搓成小团。
8、下面做水油面。
9、面粉倒案板上，开窝，放猪油和麦芽糖，开水分次加入，用刮板把粉从外围往中间铲，用手掌根布擦揉面团。
10、揉至光滑即可。
11、再来做干油酥。将面粉和猪油用手搓揉，先揉成粗玉米粒状态，再成团。
12、两个面团醒15分钟。
13、然后采用大包酥的方法，水油皮擀薄擀圆后包入干油酥，像包团子一样包好，收口捏紧。
14、用手掌根按压，翻面。
15、再按压，然后用擀面杖擀成长方形，要从中间往两边擀，动作要轻柔。
16、擀成一个擀面杖的宽度，一个半擀面杖的长度。
17、沿长边，从上往下卷，两边要管住，卷紧，最底下手指轻轻按压，压扁压薄，收口按紧，中间粗的地方再两个手一起在案板上搓细。
18、收口朝上，分割面团，一共14份
19、取其中一个，收口朝上，用手掌根轻轻按扁按圆
20、包入馅心，用虎口按包团子的方法收口，多余的揪掉。捏紧收口。
21、收口朝下，用手掌根按扁按圆，大概直径7公分左右。
22、依次包好后 码入垫好油纸的烤盘，刷蛋液，刷两遍，刀片划三道口，撒白芝麻。
23、放入预热好的烤箱中层200度烤25分钟
小贴士
1.分馅心的时候如果太粘，可以戴手套操作。 2.制作干油酥的时候，一定要擦透擦软，保证水油皮和干油酥的软硬度要一致，这一步很关键。
3.采用大包酥的方法，我觉得更简便，但是注意擀皮的时候一定要做到厚薄均匀，动作轻柔。
4.糖冬瓜的加入，使这款老婆饼更具传统风味，令你回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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