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腌黄泥鸭蛋怎么做？用什么盐好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腌黄泥鸭蛋怎么做？用什么盐好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候吃的咸鸭蛋基本都是黄泥巴腌的。

开春后，鸭子慢慢的开始下蛋了，妈妈就每天捡了放在一个小篮子里，存到十几天就有五六十个蛋了，就要腌鸭蛋了。

妈妈先把鸭蛋洗干净，晾干的时候，她带着铲子和布袋子，到山上去挖泥，一定要是山上的黄泥巴（红泥巴也行），挖回来晒干，去掉树枝树叶这些杂质，用盐水调匀，那时候都是放的粗盐，大粒的，盐水基本上要和成饱和溶液（妈妈的原话，妈妈是化学老师哈哈哈哈），泥巴里面还要加少量的烧酒，将晾干的鸭蛋在黄泥中滚一下，沾均匀，再放到瓮头里，就这么腌上一瓮头，再用水封上口，耐心等待一个月，就能吃到美味的咸鸭蛋了。用筷子一挑，油就冒出来了，蛋黄沙沙的，特美味。

现在我们都到了城市里，搞不到黄泥巴了，现在都是用一种很简单的方法腌鸭蛋了，就是用白酒滚一滚，盐巴滚一滚，也很好吃哦，大家可以试试看。

黄泥巴腌鸭蛋，还是要用粗盐，感觉更粗犷，更朴实。






回答于 2019-09-11 08:43:50

用我们平常吃的食用盐少许即可，黄泥去草渣树叶，加水搅拌到刚好能挂糊就行，放阴凉处阴干一个月左右即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

选一些比较细的黄泥，加点盐，再加点醋，然后加水做成泥浆。在把鸡蛋洗干净，包上泥浆。最后装在容器里，放到比较阴暗的地方。放上一个月差不多就可以了。用普通的食用盐就行。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄泥腌制咸鸭蛋的方法很简单：

①准备适量的黄泥和食用盐（一般5比2），把它们放在一起调匀，待用

②把调好的泥浆均匀的涂抹鸭蛋的外壳上，自然晾干

③用保鲜膜一个个包好，放在阴凉的地方腌制，大概三十天左右就能腌好

盐一般用细盐，粗盐麻烦。

用这方法腌制的咸鸭蛋流油特别多！

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄泥腌鸭蛋 做法很简单

黄泥腌鸭蛋是小时候记忆中幸福的味道，记得小时候妈妈做的黄泥腌鸭蛋个个流油，煮熟热后的黄泥腌鸭蛋，热乎乎时从中间切开满满的的鸭蛋油就会流出来，香气四溢，再配一碗白米粥，简直就是人间美味。现在想起来还是满满的幸福感。

那么好吃的黄泥腌鸭蛋是怎么做出来的呢？下面我就来介绍一下黄泥腌鸭蛋的简单做法：

1.先把新鲜的鸭蛋清洗干净，充分晾干。

2.准备好的黄泥和食盐以2:1的比例调成浆糊状，再加入适量黄酒。加入黄酒的目的是让鸭蛋更快的出油，而且味道更香。选用粗盐 细盐都可以，如果使用粗盐就要充分融化开。

3.把充分晾干的鸭蛋，放入调好的黄泥浆里滚一圈，使鸭蛋表面沾满泥浆，用一个封闭的容器密封好，大约20天左右黄泥腌蛋就腌好了，夏天腌制时间会时间更短些。

这种方法腌制的鸭蛋时间短，而且个个流油，你也赶紧来试试吧！






回答于 2019-09-11 08:43:50

将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅

给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天

锅中放入温水，放入咸鸭蛋，大火煮熟即可使用

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鸭蛋和皮蛋是最喜欢的两种了，外面下馆子必点一份皮蛋，哈哈跑题了，那么黄泥腌鸭蛋怎么做呢，其实也比较简单。

食用材料：新鲜鸭蛋（30左右） 黄泥 盐（每十个单5克盐，盐少了会影响出油） 黄酒100克（我们那边做会放一点黄酒或者白酒，目的是去腥气）

1，先取黄泥，捣碎

2，把鸭蛋洗净，自然风干，不要有水分

3，在黄泥中加入盐，一起搅拌均匀（用细盐就行了，比较好操作，现在的盐好像普遍不够咸，自己把握）

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