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山东炒鸡怎么做才好吃？
鸡肉,翻炒,放入山东炒鸡怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想做出好吃的炒鸡，首先选取食材上要讲究。选取做炒鸡的鸡子时，一定要选择半年左右的小公鸡，现宰杀，去毛和内脏，褪宰干净后，切块备用。
其次，锅中加水烧开，把鸡块放入开水的锅中绰水去除腥味。捞出鸡块，用温热水冲洗干净。
第三，炒锅中加入适量色拉油，油温升高后，把控干净水份的鸡块放入炒锅中煸炒。
第四，把鸡块中水份煸炒干净(注意一定要把水份煸炒干净)后，加入大葱段、鲜姜片、两三个八角、一小撮小茴香、十几粒花椒、几片香叶、一小块桂皮、良姜，干红辣椒、适量白糖、适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，适当再煸炒一会儿，加入适量开水。盖上锅盖大火烧制。
第五，等汤收的差不多时，加入青辣椒、鲜红辣椒块，翻一下，加入味精、香油即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山东炒鸡我没做过，但鸡确实是一道美食，也有好多做法，在我们东北家家喜欢用鸡炖土豆，或炖酸菜或炖粉条，还有的炖山榛蘑，我比较喜欢用自家养的鸡炖土豆，因为加土豆炖，吃着不太腻，土豆吃起来也特别鲜香又面乎。首先把宰杀收拾干净的鸡，切成小块，放入凉水中洗去血水，把土豆去皮洗净，切成滚刀块。1锅中放水，再放入葱段.姜片.八角.桂皮.料酒，然后放入鸡块，凉水下锅，水开煮至五分钟，把鸡块捞出洗净2油烧热放入几块冰糖，生抽，老抽，冰糖化开倒入鸡块翻炒上色，再倒入料酒适量的水，放入两粒山楂，水开小火慢炖30分钟3把土豆块放入锅里再加上适量的盐，土豆炖熟出锅，这样炖的鸡吃起来不腻，土豆也特别的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
姜葱炒鸡来我教大家怎么做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
我的家乡在山东临沂，我们那里的炒鸡和煎饼一样深深融入当地人的生活当中，有句话说没有一只鸡可以活着离开临沂，今天我就给大家分享一下我们当地炒鸡的做法。
配料有：小公鸡一只、生姜、大蒜、大葱、香叶、茴香、花椒、干辣椒、杭椒
1.鸡剁块清洗干净后备用
2.生姜拍散，大蒜切粒，大葱辣椒切段
3.热锅凉油放入拍姜、花椒、大料煸炒出香味
4.倒入鸡块继续煸炒，把水分炒没
5.放入干辣椒、花椒酱、老抽、生抽翻炒均匀
6.倒入热水没过鸡块，开大火进行烧制，待鸡爪开始破皮后放入盐进行调味
7.继续大火烧至汤汁粘稠后放入蒜、大葱、辣椒继续翻炒
8.最后放入味精鸡精进行调味，翻炒均匀后即可关火装盘
以上就是我对家常炒鸡的一个做饭，做的不是很好仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
1. 将鸡切成块状、洗净备用。
2. 将姜，辣椒，切好备用
3. 锅里加水将鸡绰水
4. 将配料用油烧热爆香，将鸡放入翻炒，放入适量调料
5. 放入热水进行顿熟收汁
6. 放入青辣椒，翻炒片刻即可出锅。
不知道你们怎么炒的呢？可以分享下你们的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸鸡和汤炒鸡越来越受欢迎
山东炒鸡的做法
鸡肉切块，用料酒腌制去腥。
放入锅里加入姜片继续去腥。划掉浮沫。
加入葱姜蒜大料辣椒炒香…放鸡肉翻炒放入酱油 老抽上色。
八成熟放入青辣椒提味…加入鸡精，五分钟后出锅
简单的家乡美味出锅。
小贴士我用的是鸡腿。都是瘦肉比较好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
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