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山东炒鸡怎么做才好吃？
鸡肉,翻炒,放入山东炒鸡怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
沂蒙炒鸡快手版（简单方便，家中常备的佐料就可以做出来）
材料：鸡，大葱，生姜，大蒜，青红辣椒，干辣椒（二荆条），冰糖，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油，盐
1.市场买回来的鸡（最好土鸡）切块洗净，放料酒焯水，
2.起锅烧油，放入生姜、鸡块煸炒至鸡肉表面微黄，放入1-2小块冰糖炒糖色。
3.放入八角、花椒、干辣椒，继续煸炒，倒入少许蚝油，生抽，煸炒10秒左右，倒入开水，根据汤汁颜色，酌情放少许老抽调色。
4.水沸腾后转小火慢炖约半小时，汤汁块收干时，放盐、鲜青红椒、大蒜不断翻炒均匀即可出锅。
5.配上自己做的烫面油饼，生活真是美滋滋～
回答于 2019-09-11 08:43:50
沂蒙炒鸡的做法步骤
1. 把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
2. 预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色。
3. 大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。
4. 另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
188个赞我就传授秘方
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