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除了和土豆、咖喱、胡萝卜一起做菜，牛腩还有什么做法？

牛腩,牛肉,板栗除了和土豆、咖喱、胡萝卜一起做菜，牛腩还有什么做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

除了和土豆、咖喱、胡萝卜一起做菜，牛腩还有什么做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

和味牛腩

牛腩切成条段焯水滤起备用，热锅阴油油稍多中火炒姜、葱、蒜、干葱、鸡油适量，上色后加入酱油、蚝油、老抽、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、海鲜酱、冰糖适量，加入牛腩炒均匀加水煮，水的量是物料的一倍，加入汤袋包（八角、桂皮、香叶、茴香、肉蔻、陈皮适量）时常搅拌防焦底，煮30分钟后加入花雕酒、盐、鸡粉、片糖调味，除去表面的浮油，玉米粉水勾薄芡，时不时搅拌防焦底，中小火煮40分钟收汁均匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做钵子菜——绝味牛腩钵！

做法:准备新鲜牛腩(量的大小视个人而定)，洗净，整块凉水入锅，加料酒，葱，姜，过水，后捞出洗净，改刀成条状，再次凉水入锅过水，后洗净备用。

起锅烧油，用菜籽油把牛腩爆香，至表面起泡泡，然后加入姜片，桂皮，八角，香叶，陈皮，花椒，整干黄椒，炒出香味，再加入豆瓣酱，香辣酱，牛肉酱，翻炒均匀，加入高汤，至没过牛腩，加入少许盐，胡椒粉，生抽，老抽，烧开，倒入高压锅，加入一把香葱，上汽压15分钟，开盖，选出香料辣椒，备用。

起锅烧油，加入蒜子，指天椒，炒香，倒入牛腩，开大火，收浓汤汁，加入蚝油，香芹段，加少许明油，出锅装入砂钵即可！(也可用干锅，吊锅)，此菜川湘口味，牛腩软糯，香辣浓郁，供参考！





回答于 2019-09-11 08:43:50

牛腩还可以与板栗一起制作成美味菜肴，方法如下：

蒜香板栗炖牛腩

食材准备、：去壳板栗、牛腩、葱姜、料酒、红茶、白糖、酱油、盐、水淀粉等

方法如下：

1、 将牛腩洗净，改刀成块，入锅焯烫，撇去浮沫后捞出（水倒掉）备用；

2、 锅内加水烧开，放入牛腩块、料酒、葱姜、适量红茶，炖煮60分钟（高压锅25分）；另起一锅，将去壳的板栗冷水下锅，加入适量白糖（板栗口感更糯）煮10分钟后捞出备用；

3、 将板栗放入炖煮好的牛腩中，小火继续炖煮；另起一锅留底油，小火，放入独头蒜炸制，待蒜出现金黄色时，将蒜与蒜油一同倒入碗中；

4、 炒锅上火，小火加入一半的蒜油，倒入适量酱油炒出香味，烹入料酒，将炖煮的牛腩块、板栗连同炖牛肉的原汤一同倒入炒锅内转大火收汁，待汤汁收浓时，放入炸好的蒜以及适量的糖、盐、鸡精开始调味，淋入水淀粉，使牛肉块均匀的裹上汤汁，最后淋入另一半蒜油即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

专业做牦牛肉的央玛玛来给您回答吧，牛腩确实跟土豆，咖喱，胡萝卜能够做成一些比较经典的好菜……但牛腩不一定非要跟土豆胡萝卜咖喱搭配……央玛玛给您介绍两种吃法吧:

首先，我们对牛腩要有个比较清晰的认识，牛腩是肋条肉，比较靠近牦牛肚的地方，有油有肉有筋。炖是特别适合的吃法，所以我们常常和白萝卜清炖，用胡萝卜和土豆红烧，或者炖软耙做咖喱牛腩。






其次，蒸牛腩其实也是一种好做，不需要很大的技术，部位做出来又好吃的吃法。因为蒸牛肉，太瓷实的太瘦的肉蒸出来会很柴。我们家蒸牛肉，必然选有筋有油有瘦肉的牛腩。





再次，做冷吃牛肉。有童鞋看到冷吃这个做法可能会有点不赞成……冷吃牛肉不是瘦里脊才好么？不，冷吃牛肉用牛腩是别有一番洞天……要煮的软，但不要煸太透，口感很复合。






最后，牛腩还可以包包子的。没看错，是的，央玛玛常常用煮透的牛腩，和上葱花，木耳和芹菜来包包子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛腩大家都知道，是牛肋排肉，不一定非要和土豆、胡萝卜这些食材搭配。我有时做菜和白萝卜番茄炖也很美味呀，红烧牛腩里放些小芋头也不错的，还可以酱牛腩冷吃。