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怎样做出一盘鲜香可口的河虾？
小河,韭菜,做法怎样做出一盘鲜香可口的河虾？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
把河虾洗干净，河虾炒韭菜，美味无比。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河虾最好的吃法就是原质原味，用五十二度的白酒泡河虾，放上调料上面用盘子盖起来十五分钟后上桌这道菜味道真的好极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从小的时候，家乡小河里到处都是河虾，大大的身体，长长的腿，外壳有点硬，哥哥捕二斤小杂鱼回家，妈妈就会把河虾放杂鱼里一起红烧，那味道至今也不能忘。
十来岁那时，经常通宵和伙伴在村里荷塘捕虾，伴着夏季凉凉的夜风，在荷塘月色下静守那十来张小网，一挑一放间，期望和喜悦就进入我们的篮子，无比的满足。一米见方的小眼网片，两根长约1.5米的粗柳条，然后十字交叉在中间扎紧，四角和网片的四角对应并用绳子系上，网上固定这青蛙肉，一张捕虾网就诞生了。那是童年里美妙的夏梦。
长大后考学并到城里生活，就很难看到河虾的身影了。据说农村由于化肥、农药的滥用，造成水质严重污染，也早不见了大河虾的出现，时代的进步抹去了我们的记忆。但母亲手里那道美味河虾还印象深刻，即便后来遇到了比河虾大得多的海洋对虾，也依然保持着对河虾的那份怀念，深深的像母亲粗壮的大手，刻在记忆里。
后来读了水产院校，对河虾和海虾也有了更深的认识。海虾以鲜闻名，河虾则以香鲜俱佳而著称。只是河虾由于这几年产量的减少，变得异常稀有，价格也很不亲民。小编前年在成都过节，一斤河虾卖到80元，足见河虾的美味和珍贵。
通常遇到这种较高档的食材，我们一般不作加工，就清水煮虾，放些盐、葱姜就可以，这样吃起来原汁原味且口感鲜美。但经常这样难免显得单调乏味，所以椒盐、爆炒、油炸等也就成了选择。小编下面介绍在江苏洪泽湖畔的朱坝镇吃到的河虾烧杂鱼，口味更有层次，味道更加立体。
一，新鲜河虾500克，洗净焯水沥干。
二，小杂鱼500克（小鲫鱼、参条鱼、肉狗等地方小鱼），清理并洗净，热油过油备用。
三，备葱姜丝、盐糖醋、辣椒丁、蒜片、料酒、生抽适量。
四，热锅下油，放葱姜、辣椒丁煸香，放入当地湖水（湖边人崇尚湖水煮湖鱼，显得地道又入味）。沸腾后放入过油的小杂鱼，保持水漫过鱼即可。然后放料酒、少许生抽，白糖和香醋，再沸后放入焯过水的河虾，盖上锅盖，大火（最好是农村草锅）煮十分钟。
五，此时鱼已熟透，虾也入味，放入蒜片，少许味精、香菜末即可装盘。
朱坝当地人更多的时候还加一圈锅贴，看到那一半锅贴浸在鱼虾的汤汁里，一揭盖，热腾腾冒着鲜香，小编这样沉着冷静之人，也口水直流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是油爆河虾了！
这款烧法最好吃了！口味自己也可以做很多选择，男方片区的做成 鲜甜咸味加微辣，北方片区可以做麻辣咸味！制作也非常方便！值得推荐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
河虾怎么做最好吃？虾最好是小溪里的小米虾，去赶个早市，买刚从小溪里还活蹦乱跳刚打捞的小虾，再买一把嫩韭菜和红，青椒。
一，先把虾米摘选一下，然后多清几遍去掉杂志和砂土洗净后，倒入锅里用小火将虾焙一焙，去掉水份装盘备用，
二，韭菜切成小段，姜，蒜切末，青，红椒成小圈，备用。
三，开火，热锅冷油(虾比较吃油，所以油比平时要多放点)中小火慢炸虾米出香味，当虾皮有点泛黄个炸出香味时加入料酒去腥增香，待料酒味完全挥发，倒入姜，蒜末和青红椒，炒至姜蒜香和辣椒断生，加盐，生抽提鲜，老抽增色，(此其间用中火)30秒后放大火，把韭菜倒入锅里速速翻炒七，八下，关火出锅！这道炒虾让我回味无穷！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我出生在北方，小时候家乡是小桥流水人家，一幅江南景色，有"小江南"之称，小时候家里种水稻，莲藕等水生植物，只需把筛子放到水渠中，第二天便可得一筐河虾，那时候一般都和小鱼一起卤了吃，很简单，只需放上葱 、姜、黄酒盐即可，感觉已非常美味，稍大后家乡的地表水都干了，也就再也没有河虾了，再大些上大学来到南方，在上海有油爆河虾，后来到了杭州，又是龙井虾仁，各有千秋，油爆的吃起来脆、甜，龙井虾仁就清淡很多，总之吧，每个地方有每个地方的做法，中国那么大，口味各不相同，还是合自己口味的最好，家庭做法个人觉得真接白灼最简单。
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