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怎样做出一盘鲜香可口的河虾?
小河,韭菜,做法怎样做出一盘鲜香可口的河虾?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
干炸河虾皮酥,肉嫩!别提多么好吃了!想想就流口水!
回答于 2019-09-11 08:43:50
河虾生长于江河、湖泊、水库、溪沟的淡水中,是一种优质的淡水虾类;河虾的体形细长,成虾一般长约1.5~3cm。河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,而且河虾也是高蛋白低脂肪的水产品。
河虾怎么做最好吃?
河虾的做法有很多,而且做出来都是味道鲜美;河虾的做法一般有:爆炒小河虾、河虾炒韭菜、河虾炒鸡蛋和干炸小河虾等等。
河虾与其它虾一样,虾体外有一个外壳,如果在做小河虾的时候,尤其是炒出的河虾,口感上都会有一些瑕疵;出于这个原因,我还是比较推荐干炸小河虾的做法。
干炸小河虾是一道做法简单、味道鲜美而且口感酥脆。下面就跟大家分享一下干炸小河虾的做法:
【干炸小河虾】的做法------特点:做法简单、味道鲜美、口感酥脆!
【材料】小河虾
【辅料】盐、花椒面、淀粉、面粉、无铝泡打粉、油
------【开始制作】------
第一步:材料准备:小河虾洗净、控干水分,加入盐、花椒面调味;将淀粉、面粉、无铝泡打粉混拌均匀(淀粉:面粉=1:1);将混合的面粉倒入河虾中,用筷子拌匀;让河虾均匀的粘裹一层薄薄的面粉。
第二步:开始炸制:锅中倒油、烧热至八层油温;然后将裹上面粉的小河虾放入炸至表面焦黄后捞出即可。
做法简单、味道鲜美、口感酥脆的家庭版干炸小河虾制作完成!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
河虾,一般的个头较小,〈也有大的,笔者在河中钓到过一条一两多重的〉鲜虾400g,葱丝姜片少许,白糖25g。将虾须、虾头(以眼睛齐)剪去,洗净后控干水分,下入七成热的油锅中炸成红色,起锅滗油。锅中留少许底油,先把葱姜爆香,添加250毫升的清水,放入白糖、料酒、食盐调味,放入炸好的河虾,转小火㸆至汁稠虾亮,收汁后即可出锅装盘。用此油㸆做的河虾,可以保持鲜虾的营养成分不流失,切简单易操作,适合作家宴所用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜,姜,葱,炒河虾,
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为家里有人只吃鱼虾不吃猪牛羊肉,所以每次出去吃饭的时候,只要有各种鱼啊或者韭菜炒小河虾之类的,都会立马点一个,尤其韭菜炒小河虾更是我这种爱吃红肉的人都爱得不行,那种虾肉的弹润和酥脆的口感,让人想起来就馋,以至于自己在家也经常做这道菜。
逛超市的时候,看到小河虾正在做活动,200克9.9元,马上买了一袋子,虽然少了点吧,但怎么也够做一盘菜了。千万别小看小河虾这种食材啊,虽然个头小但是营养价值高啊,不仅肉质细嫩,鲜美还好吃,而且钙含量丰富,还有人体必需的各种微量元素,一点不比大虾差呢。
小河虾的做法其实也是挺多的,炒着吃,煎着吃,炸着吃,味道都不会太差。回家发现这拨小河虾个头都比较大,炒着吃不如炸着吃过瘾,征求了全家的意见,一致赞成做成干炸小河虾,虽然全家人在很多问题上有分歧,但是在吃这个问题上,每每都是绝无异议。下面就说说我家这种超简单还好吃的干炸小河虾做法吧。
【干炸小河虾】
食材:小河虾200克,花椒面儿,盐,面粉,淀粉
做法:
1、小河虾洗两遍控干水分,放入1克盐,2克白酒,腌制5分钟后控干水分,放入1克白胡椒粉,搅拌均匀;
2、将2汤匙面粉,半勺淀粉,1克花椒面,1克盐放到一个小碗中,加入适量清水搅拌成面糊,稠稀程度用筷子沾一下,面糊能缓慢滴落即可;
3、锅中放入炒菜一倍多的油,油温6成热的时候,把腌制好的小河虾放到面糊中蘸一下;
4、把蘸好面糊的小河虾放入锅中,放入的时候先用小火;
5、当锅中的小河虾全部放完后,改中小火炸制,中途翻面,直至小河虾两面金黄焦脆捞出即可。
这样一盘金黄酥脆的小河虾就做好啦,虾肉细腻弹润,外酥里嫩,炸制的恰到火候,整个都能全部吃掉,实在太香啦。自己家炸的小河虾虽然也是油炸食品,但是偶尔解解馋还是没关系的,而且用油和食材也相当放心,做给家里的小孩子吃也完全没问题呢。
小贴士:
1、炸小河虾最关键的是火候,一定不能火大,不然炸糊了就不好看也不好吃了;
2、加了花椒面的面糊让炸完的小河虾口感更丰富,吃着更香;
3、小河虾外面裹的面糊放盐一定不要太多,不然就掩盖了小河虾本身的鲜美味道;
4、清洗小河虾的时候,可以放在面粉水中抓洗,面粉有很强的吸附力,可以把小河虾的脏东西洗净;
5、炸过小河虾的油不要浪费,可以拿来炒菜,带着淡淡的虾味,很鲜美呢。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
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