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怎样制作油炸饼？

油饼,面团,圆饼怎样制作油炸饼？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样制作油炸饼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸饼是小时候的早餐必备，油炸饼加豆腐脑。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起来更健康。今天就和大家分享一下油炸饼的制作配方。

我们先来看看需要用到的原材料：

普通中筋面粉500克，酵母5克，温水280克左右，盐2克，食用油（炸油饼用）适量。

开始正式制作：

1，将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。

2，将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹。

3发好的面里面的组织是蜂窝状的，如图所示。面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟。

4，将面揉成长条，分成小份。50克一个，大小可以自己调整。然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉。切记不要在硅胶垫上操作，容易割坏了手。

5，锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面。

6，两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金黄色就要立刻捞出来。

那么油炸饼就做好了，其实非常简单。炸好的油饼趁热好吃，因为没有放膨松剂和泡打粉的原因，凉了口感会稍硬，下次再吃的时候在微波炉或者电饼档里加热一下再吃。想要油饼口感松软，炸的时候要控制好时间和温度，翻面两次熟了之后就可以捞出了，炸时间长了口感会发硬，而且容易糊。以上就是炸油饼的做法，望采纳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题，我是一个美食领域创作者，伊华小厨。如果我的回答能帮到你，可以关注一下我，更多美食每天更新。

哈喽 大家好 我是伊华，今天给大家分享一个，油炸饼的做法，外酥里软，非常的好吃

原料：面粉200克

配料：酵母粉，鸡蛋一个

开始制作：首先大碗中装入200克的中筋面粉，加入2克的酵母粉，打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和一半的面，搅拌均匀

另一半的面，用50克的凉白开倒入碗中，搅拌成面絮状

下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒发1倍大

面发好了，下手抓一下看，里边都是蜂窝状，就是这个状态

面板上撒点干面粉防粘，把面团移到面板上，开始揉面2分钟排一下里边的空气，然后用擀面杖擀成，2毫米左右的大薄饼，擀好之后，准备一个7到8公分圆形的瓶盖，圆形的水杯也可以，压成小圆饼，压好之后把不规则的面饼揭下来，再揉成面团，擀成薄饼，再次压成小圆饼，像这样重复操作，直到把面都做成小圆饼




然后把两个圆饼放一起，再用筷子压两下

剩下的圆饼也照着这样做，都做好了盖上保鲜膜，再次醒面10分钟




醒好之后，锅中多加些油，，等油6成热下锅炸，多翻几个面，炸至两面金黄都鼓起来

然后捞出来放入漏盆里，多余的油就漏下去了




哇，看看炸的还不错，非常成功，口感也非常的好，外脆里软，真的很好吃，个个都是空心，

凉了也不硬

如果大家有时间就试试吧，喜欢我的文章可以收藏关注一下，点击我的头像，进入我的视频中，还能看到更多的家常美食，谢谢大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

花朵油炸饼

用料：面粉200g、酵母2g、鸡蛋1个、糖2勺、盐一点点、植物油2汤匙、水适量

详细步骤

1、把所有原料混合，和成面团，面团别和的太软，否则压花纹时不好操作，放温暖处发酵至2倍大。（此图是发酵好的组织）

2、发酵后排气，如果太粘手可以撒点干面粉揉一下，擀成0.5厘米厚的片，用模具压出花胚。下面撒点干面粉防止粘连，移动时用刮刀，以免变形。覆盖保鲜膜静置二次发酵，至1.5-2倍大。

3、入油锅小火慢慢炸，一面上色后翻另一面，炸至2面金黄色捞出！