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胡辣汤店里卖的油炸葱油饼配方是什么?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
胡辣汤店里卖的油炸葱油饼配方是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
油炸葱油饼,外表酥脆金黄,葱香四溢,是比较平常的早餐。操作简单
做法很多,形状各有变换
主要材料:普通面粉 250克 盐3克 酵母3克 温水140克
葱花适量 香油适量 椒盐或者五香粉适量
操作1.把面粉、盐、酵母、葱花、椒盐等原料活成面团,揉成光滑的面团,醒发2倍大.
2.醒好后,搓成条,下剂20克,按扁,从中间撮开一个洞,制作成游泳圈的形状。
3.入175度的油锅中炸成金黄色即可!操作简单,容易上手,在家可以试试哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡辣汤店的油炸葱油饼怎么样的,我没见过也没吃过。
我就说说我自己做葱油饼的方法吧!
我们这里烙或炸油饼就是两种面做法,一是发面葱油饼,二是烫面葱油饼。
发面葱油饼是在面粉中放入干酵母,用温水和面,和好的面放盆里醒发1一2小时,在醒好的发面上洒入少许碱面用水化开揉匀,将揉好的面团擀开倒入熟油抹开撒入葱花丶花椒粉、盐和少许干面粉卷成条形,切成小段醒发10分钟,擀成圆饼上面划上两刀放入油锅炸即可。
烫面油饼是面粉用开水烫拌成絮状,凉冷后揉到一起醒10分钟再揉至光滑,面团擀开倒入熟油抹开撒入葱花丶花椒粉、盐和少许干面粉卷成条形醒发10分钟,擀成薄圆饼上面划上两刀放入油锅炸即可,
葱花饼要想松软口感更好,做发面油饼时用牛奶发面,加入一颗鸡蛋和少许植物油,这样做出的葱花饼绝对没问题。
下面附我做的烫面油饼和发面油饼图以供参考!
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