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胡辣汤店里卖的油炸葱油饼配方是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

胡辣汤店里卖的油炸葱油饼配方是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

油炸葱油饼，外表酥脆金黄，葱香四溢，是比较平常的早餐。操作简单


做法很多，形状各有变换


主要材料:普通面粉 250克 盐3克 酵母3克 温水140克

葱花适量 香油适量 椒盐或者五香粉适量

操作1.把面粉、盐、酵母、葱花、椒盐等原料活成面团，揉成光滑的面团，醒发2倍大.

2.醒好后，搓成条，下剂20克，按扁，从中间撮开一个洞，制作成游泳圈的形状。

3.入175度的油锅中炸成金黄色即可！操作简单，容易上手，在家可以试试哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

胡辣汤店的油炸葱油饼怎么样的，我没见过也没吃过。

我就说说我自己做葱油饼的方法吧!

我们这里烙或炸油饼就是两种面做法，一是发面葱油饼，二是烫面葱油饼。

发面葱油饼是在面粉中放入干酵母，用温水和面，和好的面放盆里醒发1一2小时，在醒好的发面上洒入少许碱面用水化开揉匀，将揉好的面团擀开倒入熟油抹开撒入葱花丶花椒粉、盐和少许干面粉卷成条形，切成小段醒发10分钟，擀成圆饼上面划上两刀放入油锅炸即可。

烫面油饼是面粉用开水烫拌成絮状，凉冷后揉到一起醒10分钟再揉至光滑，面团擀开倒入熟油抹开撒入葱花丶花椒粉、盐和少许干面粉卷成条形醒发10分钟，擀成薄圆饼上面划上两刀放入油锅炸即可，

葱花饼要想松软口感更好，做发面油饼时用牛奶发面，加入一颗鸡蛋和少许植物油，这样做出的葱花饼绝对没问题。

下面附我做的烫面油饼和发面油饼图以供参考!