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红烧带鱼怎么裹面煎炸？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

3、用厨房纸吸干带鱼表面的水分，一定要尽量控干，这样面衣就不会太厚，而且在油锅里炸的时候，整个油锅也会比较干净。

4、裹完粉就可以炸了，带鱼放进油锅后，先不要动它，炸个5-6秒之后，再用筷子轻轻推动，炸到两面金黄后捞出。一定要把带鱼炸透，不然在烧的时候，鱼肉容易散。

5、炸完的带鱼捞出待用，开始准备红烧的配料。将清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白砂糖和胡椒粉调和成酱汁，适量放一些醋是可以提鲜味的。

6、起热油锅，放入葱白、姜片、蒜片炒出香味，喜欢吃辣就放干辣椒。

7、将炸好的带鱼放进去，再倒入刚刚调好的酱汁。

8、在锅内倒入开水，水量没过带鱼就可以了，再放进葱绿，喜欢吃辣的话，就放几个干辣椒。

9、水沸腾后，转小火焖煮一会，等汤汁稍微收干就可以了。千万别等汤汁完全收干，因为红烧带鱼的汤汁拌米饭，实在太好吃啦！

色香味俱全的红烧带鱼就这样做好啦，外层的面衣有点脆脆的，里面的鱼肉则非常鲜嫩。由于面粉过筛、鱼身表面控干水分，这样炸好的带鱼，面衣是很薄的，不会有满嘴面粉的感觉。

赶紧试试吧，配这样一碗红烧带鱼，我能吃下满满一大碗米饭O(∩_∩)O~

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用裹面，直接把刀鱼放入六成热的油里炸至金黄色，然后锅里放入油加入葱姜爆锅加入炸好的刀鱼翻炒然后加入花椒八椒老抽味达美加入水末过刀鱼炖至水少的时候加入淀粉勾欠出锅装盘就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎锅加热倒入油加热到7层热，放入带鱼将两面煎至焦黄，刚放入带鱼时不要动待定型后翻面把煎至好的带鱼夹入盘中，把多余的油倒出来，把煎至好的带鱼夹入盘中，把多余的油倒出来

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请分享一下我做红烧带鱼的做法，两种第一种是直接放油里炸一下，第二种拍一层淀粉下油锅炸一下，在炖的红烧带鱼

裹淀粉油炸制的红烧带鱼

准备材料

带鱼 盐 葱 姜 一品鲜 料酒 淀粉

制作步骤

带鱼洗净，

放葱丝、姜丝、料酒、腌制二十分钟，捡出带鱼沾一层淀粉，下油炸一下。

锅热下油放葱、姜、大料、一品鲜，下带鱼

倒入一品鲜，加水、糖，醋焖十分钟左右。

收汁

撒点葱花或者香菜叶即可。感谢关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以将处理好的带鱼，蘸一层鸡蛋液，然后再蘸一层面粉或者淀粉就可以了。油温六成热时下入油锅，炸制两面金黄色。就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制好直接沾干淀粉就行，油大点，干淀粉里放一些黑胡椒，味道非常OK

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