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红烧带鱼怎么裹面煎炸？
带鱼,面粉,红烧红烧带鱼怎么裹面煎炸？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
红烧带鱼怎么裹面？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把处理好的刀鱼切长约五厘米的段，每段的两面切三刀（浅切即可），用料酒，盐煨十分钟。
一，勺内入油，烧至六成热时，将煨好的刀鱼段两侧拍上淀粉或干面粉入油锅煎至金黄，再煎另一侧。
二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋。入水以与鱼面相平为宜。
三，大火烧开，小火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前可放些蒜碎，不放也可。
四，小提示：1，最好用不粘锅煎鱼，2，也可放些事先泡发的腐竹和炸好的花生米，与煎好的鱼段同炖，效果更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱吃鱼的家伙们，今天给你萌带来一道红烧带鱼哦，味道很不错滴～当然有人会说了，我也喜欢吃鱼，但我怕刺，挑刺也好麻烦。好吧，不必担心，俺已经帮你把鱼刺的问题解决啦，你只需要放心大胆滴享受美味就OK啦先上成品诱惑你萌一下，教程随后来哈～
| 红烧带鱼 |
by 花儿的美食厨房
用料
主料：带鱼800克；花椒十余粒；姜5片；葱适量；蒜瓣4瓣
辅料：料酒2大勺；老抽半勺；生抽1大勺；香醋适量；糖适量；盐少许；辣椒3个；胡椒粉少许
做法
1.带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2.腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
3.用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
4.煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
5.所有鱼段炸好，盛出备用。
6.准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
7.用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
8.坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
9.放入带鱼段，倒入调味汁。
10.倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
11.水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼清洗干净后，鱼身撒上一些面粉，然后热锅凉油小火慢煎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼:先洗净取头、取翅膀、取肚里脏东西
然后拿菜板、拿刀把带鱼切4半尾巴就不要了。
把切好的带鱼放盆里用盐卤、在放糖，放生抽
十三香调合一起搅匀（卤5分钟后）
再起火做锅放精质油、花椒大料爆香:
愿吃面炸或是煎的:在准备一个盆放面粉
面粉里千万别放水~就要干的。
把卤好的带鱼在面粉里两面一滚；
放在油锅里炸在反个两面金黄捞出即食！
感谢邀请！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼怎样裹面煎炸？
我做的干炸带鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼一般裹鸡蛋炸制，或者是干炸一下炖制，不要裹面，裹面炸完，炖的时候回混汤。
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