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怎样做美味的香肠？
香肠,肠衣,切成怎样做美味的香肠？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪一种呢？
如果是热狗（快餐店里常见的），可以放在烤箱里面烤，外面皮烤的脆脆的，会非常香
如果是过年腌制的腊肠，就跟大蒜一起炒着吃，very good！
如果广味香肠（干干的，偏甜的那种），和蒜苗炒或青椒炒着吃就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 很高兴回答这个问题“你们是怎么制作香肠的，以及香肠的制作方法 下面是我的回答 希望对你有所帮助 首先准备食材
猪肉 适量
猪小肠 适量
花椒 适量
辣椒 适量
盐 适量
姜 适量
方法/步骤
准备猪肉，切片，不要太小，放盐
放辣椒花椒
洗肠，一定要两面洗，并清干净油
灌肉，可用饮料瓶剪开做简易工具
灌好绑线放通风阳光处
6
煮来就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是杨老三美食，很高兴在今日头条和大家分享自制香肠的做法
自制香肠的用料
猪肉 2000克白糖 95克味精 15克高度白酒 65克黄酒 65克盐 40克姜粉 40克玉米淀粉 100克红曲粉 5克羊肠衣24cm 5根左右
自制香肠的做法步骤
步骤 1
1.清洗肠衣，把表面的盐洗掉，肠衣灌水冲净。
步骤 2
2.把买来的肉洗净，切成小肉条。
步骤 3
步骤1
3.放所有调料，用手抓匀，放置一会。
步骤 4
4.把肠衣套在灌肠器上，准备灌肉做肠。
步骤 5
5.灌的时候不要灌太满，灌好后用绳子截成想要的长短，然后用针在肠皮上扎孔，每段扎六七个孔就可以。
步骤 6
6.挂通风阴凉处风干。
步骤 7
7.风干好的香肠凉水下锅，可放葱姜同煮，也可不放，一定要小火，刚开始水保持微开状态，不可冒泡，煮一会后小火冒泡煮上二十多分钟。
步骤 8
8.煮好后放冰箱冷冻存放，随吃随取，蒸，煎，做煲仔饭都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我国的许多地方中，香肠是一道比较有名的小食。香肠的做法也是各不相同，每个人的口味不同，做法也各有不相同。下面介绍家常小炒【香肠炒芹菜】：
食材：香肠2根、芹菜2根，姜、蒜适量。
方法/步骤
1. 芹菜洗净， 斜切成寸段
2. 香肠斜切成适中厚片
3. 锅中烧开水，放入芹菜段，变色即捞出
4. 过凉水，捞出沥干水份
5. 热锅凉油，下入姜蒜，煸炒出香味
6. 下香肠翻炒一分钟，香肠变色
7. 倒入芹菜，加入少量盐调味，翻炒均匀
8. 出锅，装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠的介绍
窝在宿舍里吃泡面怎么少的了香肠这一泡面搭档呢？所谓的香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
香肠名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
下面我们看看香肠的配料与做法。
香肠的配料
香肠的配料主要有瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末（或大蒜泥）等。
香肠的做法
香肠的做法包括切盯漂流、腌渍、皮肠、晾干以及保藏等工序。
Step1：切丁，是指将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方叮
Step2：漂流，是指将瘦肉丁用盐水浸泡，定时搅拌，2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
Step3：腌渍，将肉丁按比例配入调料拌匀腌渍。
Step4：皮肠，将盐、干肠衣先用温水浸泡待软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
Step5：晾干，将灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。
Step6：保藏，要保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。
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