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羊肚菌的做法有哪些?
放入,做法,排骨羊肚菌的做法有哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢楼主的邀请,我是大美男男男,同时我也是一名美食创作者!
1.先用清水清洗一下羊肚菌,放入倒有纯净水的容器(碗)内,泡发20分钟后,羊肚菌变软,浸泡羊肚菌的水千万不要倒掉。
2.用滤网过滤掉碎渣渣,残留在容器(碗)内的沙。
3.泡发好的羊肚菌与过滤好的羊肚菌汁,过滤好的羊肚菌汁。
4.羊肚菌泡发前后对比图,泡发好的羊肚菌,准备煲鸡汤。羊肚菌煲汤过滤好的羊肚菌汁倒入汤内煲好的羊肚菌鸡汤。
5.羊肚菌石斛排骨汤:把材料铁皮石斛、山药、红枣、枸杞洗净备用。
6.羊肚菌含有少许洗沙洗的时候要注意飞过水的猪骨头放入砂锅熬汤。
7.再放入洗好的全部材料,小火慢熬1个小时煲汤过程如果发现水少了可以开水最后加入适量的盐,美味的养生汤就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌放在温水里泡一会,然后准备一只鸡,切块之后冷水下锅焯水,捞出备用。
2.把刚刚泡羊肚菌的水倒入汽锅中,然后把焯好水的鸡肉放到锅中蒸半个小时。
3.蒸半小时后再把浸泡过的羊肚菌放入锅中蒸制,出锅前在锅中放几颗红枣、枸杞,再蒸十分钟开盖即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是饕餮美宴,一位美食作者,很高兴来回答你的问题。羊肚菌有很多做法,也非常好吃。首先来了解一下羊肚菌。
羊肚菌又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一
羊肚菌属多种荫类子实体的统称,因菌盖部分凹凸成蜂窝状,形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著.富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。允其抗癌作用明显,对肌瘤细胞有强烈抑制作用,具有较高的食用价值和医用价值,在美国被称为“陆地鱼”,一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值,人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
营养价值
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;能加强维生素E的抗氧化作用。
羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。
羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
羊肚菌还含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分。LeDuy等的研究表明羊肚菌菌丝体中含有酮、醛和酯等活性物质。Tomita从羊肚菌子实体中提取并纯化出血小板凝集素抑制剂,该抑制剂能有效地防治心脑血管疾病;动物实验发现用60Co γ射线照射后,服用羊肚菌营养液小鼠的存活率比没有服用的小鼠高25%,这表明羊肚菌具有抗辐射的作用。
下面介绍一种营养健康美味的羊肚菌的做法羊肚菌鸡汤。
材料:鸡半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,红枣5枚,元肉3克,杞子2克,生姜数片(少许)。
制作方法:
一,鸡洗净斩块,氽水备用。
二,羊肚菌洗净后用温水泡发半小时。
三,将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以大火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。
希望上面的回答能帮助你,如有不足之处,大家可以给我留言,评论,我是美食作者,喜欢就关注我哦,这里总有你喜欢的美食。谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:羊肚菌怎么做好吃,求菜谱?
(图片来源于网络。可联系删除)
羊肚菌分干羊肚菌和鲜羊肚菌。两者在做法和清洗都略有区别。但大家见的最多的就是干羊肚菌。所以主要介绍一下干羊肚菌的发至和做法
干羊肚菌的涨发和清洗
羊肚菌用流水快速的冲净表面的灰尘。在用45℃的温水加羊肚菌泡发20----30分钟。时间要灵活。羊肚菌泡透就可。不易长时间浸泡,因为羊肚菌的营养物质是水溶性物质。泡时间太长营养流失太多。而且浸泡羊肚菌的水不要倒掉。里面有很多营养物。所以要留着做菜。味道更香。
羊肚菌炒芦笋
羊肚菌洗净发透。芦笋削去根部上的老皮,在焯水5秒钟捞出,羊肚菌用油略煎
锅中爆香锅底,在放羊肚菌略煎,放入芦笋翻炒,加盐,糖,酱油少许烹出香气装盘即可。
羊肚菌炖乌鸡
乌鸡半只洗净剁成块。焯水羊肚菌发透,洗净。把洗净的乌鸡块焯水沥干,枸杞大枣洗净备用
锅中留油炒香乌鸡,加虫草花,加浸泡羊肚菌汤炖至35分钟,放枸杞,大枣,羊肚菌在炖15分钟即可。
特点:汤鲜味美,营养大补。
要点回顾
①羊肚菌要清洗干净。尤其是褶皱中的沙土。浸泡羊肚菌的水要静止一段时间。是杂质沉底。在用上边的清水炖菜。
②羊肚菌不要炖至时间太长。防止营养流失,而且一次吃羊肚菌不要过多。一般一顿以3---4个即可
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