您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红枣开花馒头怎么做？需要烫面吗？
红糖,馒头,面团红枣开花馒头怎么做？需要烫面吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2. 再准备260克干面粉，100克温水，然后加入步骤1制作的面团中，所有材料揉匀，继续发酵16小时左右，发酵完呈稀面团状。
3. 取出220克步骤2中发好的稀面团，先往面团里揉进1克食用碱，然后再把25克纯红糖揉到面团里。加完糖后，面团变稀，把50克干面粉和30克大枣碎揉进面团。
4. 揉好的面团搓成长条状，然后揪成小剂子，圆形的粗糙面朝上摆在笼屉中。
5. 二次醒发15分钟，1.5倍大小，开水上锅蒸20分钟。
小提示：
1. 面团提前一天准备，发酵过程中再加一次面和水，这样面发得透，成品口感松软，有嚼劲。
2. 日本的白神天然酵母活性强，做出的成品保湿性能好，口感佳，营养丰富。如果没有白神天然酵母，用普通干酵母也可以，用量是白神酵母的一半。
3. 面团在揉制的过程中一定要先揉进食用碱再加纯红糖，一定要用纯红糖，馒头蒸好会有红糖的醇香。红糖加入面团前先用擀面杖压下，揉着方便些。加完糖的面团比较黏。
4. 馒头坯一定要开水上锅，大火蒸，汽一定要足。
5. 馒头蒸好后，先不要打开盖子，等锅内温度降下来，3分钟后开锅。
6. 最后说下面粉的选择，我用过风筝中筋粉，河套富强粉和河套雪花粉这三种面粉做红糖开花馒头，中筋粉和富强粉的开花效果最好，雪花粉虽然开花效果不是特别好，但口感超棒，绵软还有嚼劲。
感谢大家的阅读，如果您觉得我的方法好，记得点赞，收藏，分享给更多的朋友。您如果有好的建议，也可以给我留言，我们一起交流经验，共同进步。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
高筋粉500g，水260g，酵母4g，红糖20g，大红枣酌量，看自己喜欢高筋粉酌量
红糖开花枣馒头的做法
水面酵母糖称重，放进桶内开始和面发面
开启一个发面程序
红枣洗净切小丁
发面程序结束后，放入50g或更多一些比如80g高筋粉，视自己面粉吸水率而定，揉十分钟再放入红枣丁再揉匀
揉好分成16均匀小块 揉成球
放在锅里醒10分钟后稍微加热至35度，二发30分钟，再蒸15分钟关火，三四分钟后揭盖取出。每次都懒得拍照过程，我真是没救了
回答于 2019-09-11 08:43:50
红枣开花馒头的做法:
主料:面粉300克
辅料:红糖50克，酵母5克，无铝泡打粉3g，红枣30克，温水适量
1.红枣洗净切成小粒
2.红糖温水化开，加入酵母融化
3.盆中加入面粉，泡打粉，红枣粒，加温水和成面团，盖上盖子醒发20分钟。
4.取出面团，揉面至面团光滑，分成数个小剂，做成馒头型。
5.用剪刀在馒头上剪上十字花刀，将馒头放入蒸笼上醒20分钟左右至1.5倍即可。
6.水开后放上蒸大约8分钟关火，焖三分钟即可出笼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平时家里的馒头都是自己蒸，今年这个特殊时期，闲来无事蒸了这个红枣红糖开花馒头。我们都知道红糖和大枣的营养价值都很高，特别是女性平时多食些大枣和红糖，还有驱风寒、补气益血的功效。可以说是是既廉价又实用的女性保健佳品。” 用料
主料 面粉200克玉米面粉100克 辅料 红枣5个红糖40克酵母5克红枣红糖开花馒头的做法
1.准备食材
2.红糖用约100克开水化开至无颗粒
3.不烫手时加酵母搅匀
4.大枣洗净剪成小块
5.两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状合成面团
6.加入红枣丁再次揉匀
7.放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了
8.案板上撒干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条
9.把三条摞在一起
10.不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大
11.把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可
红枣红糖开花馒头成品图 烹饪技巧1、普通面粉和玉米粉按2：1的比例混合口感会比较喧软2、水的用量一般是面粉用量的一半，因为各家的面粉吃水量不同，请酌情添加3、红糖颗粒比较大，要先用水化开才行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自杀式饮食方式造成的肥胖可导致23种疾病，其中2种猝死，如宫颈癌、肠癌等13种癌症，并且比正常人少活8年。高盐饮食容易得动脉硬化，高油、高盐、高糖及反式脂肪酸是人类身体健康之大忌，容易脑卒中坐轮椅，加工肉、烧烤更可以致癌，缺少膳食纤维容易便秘，缺少维生素更是不行。奉行低脂、低盐、低糖、低胆固醇、低油（含黄油、猪油），不吃炸薯条、薯片等油炸食品，记住多吃蛋、奶、鱼和限食长寿理论。健康中国，从每个人做起。
上一篇：能分享一些好看的动漫闺蜜头像吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |