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做枣馒头时，应选什么样的枣呢？为什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做枣馒头时，应选什么样的枣呢？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做枣馒头选什么样的红枣，买枣得挑选看什么不是一样大的枣，还得闻味道是不是香甜的，把枣买回来得清洗干净然后在泡一泡，为什么要用水泡一泡呢，因为买回来的枣上面有污垢泡了好洗一点，洗干净捞出来得把里面的核整出来这样好切，切的越小越好，这样才好把切的枣打碎，扔果汁机里秃噜一下就成枣泥了，打好了枣泥就装一个大一点的容器里调红糖水，调多少水自己觉定，面多一点就稍微加一点，如果面粉不多就差不多可以了，调滋的时候更具个人口味来定，想吃甜一点就多加一点糖，如果不喜欢吃甜的就放适量的糖，这样没有规定的，把这些滋调好了就一起搅拌均匀，让枣泥和糖融合在一起，下一步是和面，把酵母倒入盆里按照平时蒸馒头的比例来操作，把酵母和面倒入盆里一起搅拌均匀，然后就和面揉揉多揉几下，和面有口号，三光要领，第一光是盆光，第二光是面光，第三光是手光，手干净了，证明你揉面技术到家了。下一步就是看时间等面发好，发面时间最少一个小时左右，一个小时以后看看盆里的面发的怎么样了好没有，如果没有发好就在等一点时间，如果面发好了，就到在面板上开始揉了，揉面也是技术活，一般人可能没有这技术，揉的快狠就越好，多揉几遍揉到手酸了没有劲了更加好，这样的馒头才劲道吃好吃，揉好面了暂时放一边，然后自己切一块来揉做馒头样子，喜欢吃大一点就陀大一点，喜欢吃小一点就整小一点的坨，看个人喜欢就好，把馒头整好了放桌子上几分钟醒10分钟，下一步锅里加水烧开，把笼屉放进锅里，笼屉把烧热了就把弄好的馒头放进去挨个摆放好就开始蒸了，时间得20分钟半小时左右，打开锅盖后得用手指按一下馒头熟没有，没有熟就有坑，熟了就不会有坑了，解开锅盖注意水流馒头上或者烫自己的手，所以咱们得注意安全小心点。






回答于 2019-09-11 08:43:50

新疆红枣

新疆红枣（Xinjiang jujube）是新疆的一种特产，属李科枣属水果，具有补气养血、养血安神的功效，干果肉厚、皮薄、味甜、无污染的特点，选用这种枣必定能给馒头增添一份生机了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

买肉厚核小的，这样的枣味儿更浓些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做枣馒头时，个人认为用金丝小枣比较好，这种枣蒸出来之后有水分，好吃，比较甜，而新疆的大枣用来蒸枣馒头，枣肉会比较干，就没那么好吃了，新疆大枣更适合煮饭，个大比较甜




回答于 2019-09-11 08:43:50

最好是新疆大枣，去核就行