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你觉得肉丝肉片酱好后不滑油锅，直接汆水，这样正确吗？
肉片,肉丝,好后你觉得肉丝肉片酱好后不滑油锅，直接汆水，这样正确吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
运用不同的烹调技艺，能将菜品色、香、味、意、形、养充分显现出来，那就是佳肴。若再能符合天时地利人和，那就是人间美食
曾见过荷兰飞利浦公司宣传的词：精于心、简于形。我觉得烹调也是如此，用心而不拘泥于形式，最重要的还是挑动起食者的味蕾，给食者留下品味后的记忆。完成从食物到心灵沟通
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回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次听说涨知识谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，关于这个问题只是看个人口味而定，如果想吃的清淡些可以直接汆水，肉质也比较嫩一些，如果过油的话就比较适合炒菜用了，菜品不同，需要的工序也就不一样了，如果我来说更喜欢过油吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以啊，这就是水汆，滑油是油汆
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！其实本来做饭就没有所谓的正确与否，适合自己的就是最好的，例如手撕包菜，我觉得炒手撕包菜时只用一点食用油和盐做出来的也很美味，世上再好的厨师也不敢说他做的菜适合每个人的口味，只要自己喜欢就好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以，有这种菜品，需要这种手法，比如水煮牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢你的邀请．随着社会的进步，文化的发展，美食成了大众舌尖上的文化，讲究也是各不相同．所以滑油锅还是直接汆水都可以的．
就我个人来说，要酱就用油滑．我觉得滑油前上酱，是为了使食材外面有一层保护膜，使肉质营养成份及水份不会流失，而且还能使食材增加光泽度，不易断裂等优点．有时我也会把肉在水里快速汆一下，然后上酱再下油锅．
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回答于 2019-09-11 08:43:50
现在人们的口味在不断提高，人们从单一传统的吃法转变为多样化、多口味。
汆水，也属于烹饪的一种方法，它是将切好的肉片或肉丝在滚烫的水里或者汤计里短时间刷制而食的。汆出的肉质鲜嫩，口感鲜美。
刚酱好的肉片和肉丝，配料的味道还没完全渗透，这时候用汆水的方法来食用，完全是可以的。值得注意的是，我们应该选择好的材料来制做，然后再根据个人口味来进行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是个经常做饭的都懂，每个菜有每个菜的做法，同是肉，但是因为做法和吃法的不同，用油汆还是用水汆当然是不一样的！
同理，酸菜鱼的鱼骨，有的饭店会讲鱼骨炸了以后再煮，有的饭店会直接不炸就煮，口感不同而已！
水煮肉片的肉如果炸了，口感也会不同，鱼香肉丝的肉丝如果用水煮了，那味道就更不同了！
所以，油汆还是水汆，在于菜的吃法！
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