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饼干烤好后第二天表面发白，这是什么原因？

饼干,配方,烤箱饼干烤好后第二天表面发白，这是什么原因？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 像返砂现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

西点严格按照配方来做，从来没遇到这种情况。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般烤箱烤出来的饼干不会发白，像蔓越莓饼干、黄油曲奇都是要烤到微微金黄即可。出现这样的问题有可能是你没烤熟，也有可能问题出在你的配方上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能是没烤熟的缘故

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果出现表面发白这样的问题有可能是你没烤熟，也有可能问题出在你的配方上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能是糖的结晶

回答于 2019-09-11 08:43:50

那可能是你的配方中糖分比例太高，烤完第二天发白建议你换个配方试试，一般饼干时间长了的话有发白的情况。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饼干发白可能是配方出现在了问题，再就是烤箱温度没有调好

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常情况下来说，只要是严格按配方操作不会出现异常，饼干相对其他烘焙产品来说操作简单且成功率高，排除配方的原因，再有就是可能烤制时间不够，也可以换一个配方试试看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发白会不会是配方上低粉偏多黄油偏少导致没有叠压匀

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉比例太多啦～稍微调整一下就好啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

烘焙饼干一般上面是不会发白的，如果发白有可能就是原料的问题。

烘焙饼干注意事项：

要了解烤箱的温差和烘烤时的火力是否均匀。很多烤箱的温度高出个50度是很正常的事，就这一小盘饼干，薄薄的，如果温差太大，肯定烤出来不是糊了就是硬了。很多烤箱加热管的位置不同，质量也不一样，很容易烘烤时一边火力大或者一边火力小，这种情况下就得中途颠倒烤盘的位置了。还有一种常见情况是烤箱的四周火力大，中间火力小，这只能提前拿出烤好的部分，剩下的再继续烘烤一会儿。

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