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东北小吃冷面中的酱都是怎么调的？
冷面,香菜,面汤东北小吃冷面中的酱都是怎么调的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
东北小吃冷面中的酱都是怎么调的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面是鲜族人最爱吃的，特别是夏天吃冷面，又劲道又凉爽，酸甜可口，也是东北人的最爱，现在做冷面有两种做法，冬天冷面热做，夏天冷面凉做，首先说说冷面凉做的方法：一斤冷面放在水中泡10分钟，把冷面泡开不能让它有粘连，然后兑汁，拿一个大腕放入热水，加白糖，醋，盐，蒜泥，味精，鸡精，香油，适合自己的口味的酸甜度，凉透放入冰箱继续凉，配料，煮好的鸡蛋切开两半，西红柿切片，黄瓜切丝，香菜沫，辣椒油，酱牛肉切薄片，大约6片，辣白菜，然后把冷面下锅煮，开锅1-2分钟就可以了，捞出来用凉水投凉，放入大腕内依次把配料码在上边，在把冰箱里的汁倒入碗中，一腕好吃开心的冷面就做好了，冷面热做就是热吃，首先得做高汤，一般三种汤，牛骨头汤，鸡骨架汤，猪大骨头汤，做法同上就是不用兑汁了，口味自己选择，好了吃友们请关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北小吃冷面里加的酱怎样做?
韩式甜味辣酱(冷面酱)
主料:糯米粉60克，清水500毫升，果糖20克，辣椒粉20克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙，白芝麻适量。
制作:将各种材料放入容器中，充分搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。
提示，糯米粉的量可以根据实际情况一点点添加，不要让粉成团。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面里没有酱
第一次吃冷面是中考那年，在八道沟镇上，我们那里方圆百里最大的镇！上世纪八十年代末，平时都吃玉米饼子和煎饼，在那个烈日炎炎的初夏，头一次吃冷面就被那酸甜爽口，韧劲十足、清凉甘冽的口感征服了！那以后的几天，顿顿冷面，忘了里面是不是有牛肉了。
后来外出打工，工作原因，需要全国各地跑，吃过各地饭店的冷面，总感觉少点什么。直到一次到了吉林敦化，火车站附近一个小饭馆，又吃到了我认为最正宗的冷面，找回了中考那年相同的感觉！
现在的网购极其方便，去年夏天网购了两箱，最闷热的季节就是靠冷面续命过来的。但有一点，面是好面，但调料不敢恭维，因为每次放进他们的调料，准保拉肚子。最好自己冷藏凉开水或纯净水，自己依口味做调料！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面中的酱应该是辣椒酱吧。
取朝鲜辣椒片碎250克冷水泡开。适量加入盐，味精，鸡粉，白糖，香油，料油。香菜碎，葱碎。
还有一款是热水沏开的，方法同上。
这些都是家用简易版本的。
高端点儿的就是狗肉酱了，是用肉碎与肉油其耗油，生抽，十三香，梳子籽粉，香菜籽粉等等调料做的。
感谢头条老师问答，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面里那个辣椒酱市场有卖的，就是朝鲜族辣酱，这个酱其实就是淹辣白菜得那种酱，冷面里其实不放辣酱也可以，正宗应该就是放得朝鲜风味得辣白菜，没有辣白菜放点辣酱也可以。冷面就靠这个辣白菜或辣酱提味的。这个辣酱其实也好做，把辣椒面用开水烫一下，放上白糖，盐，鸡精，姜沫，蒜沫，放半个苹果或者梨拌匀就可以，放水果主要为了提味。腌辣白菜也用这个方法做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面中的酱应该是辣椒酱吧。
取朝鲜辣椒片碎250克冷水泡开。适量加入盐，味精，鸡粉，白糖，香油，料油。香菜碎，葱碎。
还有一款是热水沏开的，方法同上。
这些都是家用简易版本的。
高端点儿的就是狗肉酱了，是用肉碎与肉油其耗油，生抽，十三香，梳子籽粉，香菜籽粉等等调料做的。
感谢头条老师问答，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
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