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桂花糯米藕怎么做？如何防止糯米不漏？
糯米,莲藕,藕节桂花糯米藕怎么做？如何防止糯米不漏？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
桂花糯米藕怎么做？如何防止糯米不漏？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请，这个我确实不懂，回答不上来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂香好像还在空气中飘荡，其实秋天已经过去好久了，秋日里，桂花糯米藕是最合时宜的甜点，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣，香甜、清脆、桂花香气浓郁。
桂花糯米藕的做法，需要精细的工作。
将藕洗净，切去一端藕节，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
糯米淘洗干净，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
这个步骤中，最为关键的就是防止糯米不漏。
可以用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，再用小竹扦扎紧，防止糯米不漏。
找不到小竹扦，可以用牙签来固定，尽量插严实，这样可以抵得住在高压锅里的大风大浪。
其中，糯米需要提前浸泡，这样装进藕节里更容易熟，如果没浸泡，在藕节里的空间受限，水分吸收不到位，会出现夹生。
半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。
稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做好桂花糯米藕，其实很简单。
步骤一:糯米清洗干净，提前用清水浸泡2小时以上，
步骤二:将藕清洗干净，削去外皮。其中一头用刀切下一段（大约2厘米厚度）之后反复冲洗藕眼，去除淤泥。
步骤三:将提前泡好的糯米用筷子辅助填入藕眼，一边填，一边用筷子捅结实一点。
步骤四:灌满后把刚才切下的藕段，盖在原切口上，用牙签固定。
步骤五:把准备好的糯米藕放入锅中 加入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和几粒红枣，大火煮开，转小火在煮30分钟，加入三颗冰糖，再用小火煮15分钟左右。
步骤六:煮好的莲藕捞出稍晾凉便可以切片备用，淋上糖桂花和蜂蜜一份“香甜软糯的”桂花糯米藕就可以食用了。
小贴士:1:莲藕尽量选用两端完整，藕身肥大的莲藕，便于清洗淤泥。
2:糯米要塞的紧实一点就不会掉出来了。
3:煮好出锅切片的时候太热的时候不要切，易碎。
4:加的冰糖和红糖根据个人口味酌情添加哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先选藕要选长一点，圆孔大的新鲜藕。2.往藕里面装糯米的时候一定要装紧，这点很重要。3.煮的时候把握住火候，一般中小火，切勿用大火煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把糯米浸在水中泡一晚上，把藕洗净，在藕的两端藕节地方各切一小段，把洗净泡好糯米放入桂花、白糖混合填满藕孔，用筷子填实，然后把切下藕节二小段，重新安放在刚切下位，用牙签固定住，放锅里煮熟就行，一旦糯米热了，就不会漏了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把藕洗干净后切成段，糯米要提前泡上4小时以上，做好过夜，然后将泡好的糯米灌入藕的洞洞里，一定要灌至8分满，因为在后面蒸的过程中，糯米会发涨，只有灌的8成满，才能确保糯米不外露。
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆甜的莲藕加上软糯的糯米一起煮成糯米藕，糯米的软糯与莲藕的脆甜融合在一起，莲藕的脆感也被糯米和红糖慢慢征服，口感变得软糯至极，入口后的甜蜜如藕丝绵绵不断。
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