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桂花糯米藕怎么做?如何防止糯米不漏?
糯米,莲藕,藕节桂花糯米藕怎么做?如何防止糯米不漏?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
桂花糯米藕怎么做?如何防止糯米不漏?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请,这个我确实不懂,回答不上来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桂香好像还在空气中飘荡,其实秋天已经过去好久了,秋日里,桂花糯米藕是最合时宜的甜点,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣,香甜、清脆、桂花香气浓郁。
桂花糯米藕的做法,需要精细的工作。
将藕洗净,切去一端藕节,使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
糯米淘洗干净,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
这个步骤中,最为关键的就是防止糯米不漏。
可以用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,再用小竹扦扎紧,防止糯米不漏。
找不到小竹扦,可以用牙签来固定,尽量插严实,这样可以抵得住在高压锅里的大风大浪。
其中,糯米需要提前浸泡,这样装进藕节里更容易熟,如果没浸泡,在藕节里的空间受限,水分吸收不到位,会出现夹生。
半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。
稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做好桂花糯米藕,其实很简单。
步骤一:糯米清洗干净,提前用清水浸泡2小时以上,
步骤二:将藕清洗干净,削去外皮。其中一头用刀切下一段(大约2厘米厚度)之后反复冲洗藕眼,去除淤泥。
步骤三:将提前泡好的糯米用筷子辅助填入藕眼,一边填,一边用筷子捅结实一点。
步骤四:灌满后把刚才切下的藕段,盖在原切口上,用牙签固定。
步骤五:把准备好的糯米藕放入锅中 加入清水没过莲藕,在里面放入三勺红糖和几粒红枣,大火煮开,转小火在煮30分钟,加入三颗冰糖,再用小火煮15分钟左右。
步骤六:煮好的莲藕捞出稍晾凉便可以切片备用,淋上糖桂花和蜂蜜一份“香甜软糯的”桂花糯米藕就可以食用了。
小贴士:1:莲藕尽量选用两端完整,藕身肥大的莲藕,便于清洗淤泥。
2:糯米要塞的紧实一点就不会掉出来了。
3:煮好出锅切片的时候太热的时候不要切,易碎。
4:加的冰糖和红糖根据个人口味酌情添加哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先选藕要选长一点,圆孔大的新鲜藕。2.往藕里面装糯米的时候一定要装紧,这点很重要。3.煮的时候把握住火候,一般中小火,切勿用大火煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把糯米浸在水中泡一晚上,把藕洗净,在藕的两端藕节地方各切一小段,把洗净泡好糯米放入桂花、白糖混合填满藕孔,用筷子填实,然后把切下藕节二小段,重新安放在刚切下位,用牙签固定住,放锅里煮熟就行,一旦糯米热了,就不会漏了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把藕洗干净后切成段,糯米要提前泡上4小时以上,做好过夜,然后将泡好的糯米灌入藕的洞洞里,一定要灌至8分满,因为在后面蒸的过程中,糯米会发涨,只有灌的8成满,才能确保糯米不外露。
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆甜的莲藕加上软糯的糯米一起煮成糯米藕,糯米的软糯与莲藕的脆甜融合在一起,莲藕的脆感也被糯米和红糖慢慢征服,口感变得软糯至极,入口后的甜蜜如藕丝绵绵不断。
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