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羊肉排骨怎么炖？都有哪些做法？
羊排,羊肉,膻味羊肉排骨怎么炖？都有哪些做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊排～分地域而口味做法不同！
有的需冷水浸泡排除血水，有的则直接使用！
内蒙古，西宁，新疆的羊可以是我国的代表！
内蒙古主要以锡盟和东苏旗为核心的地域最为好吃！当地的牧民最为好客，在草原上直接宰杀，就地取材，牛粪点火大口锅煮羊，调料极简！西宁羊排适合烤，新疆羊排适合手把类似内蒙古！各有千秋！口味不同！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得羊排是羊身上最好吃的部分了，羊排先用加了料酒、花椒大料的水浸泡一小时左右，可以去腥膻味。
1.然后把羊排捞出沥干净水，把锅烧热，放适量白糖炒出糖色，
2.然后把羊排放入锅里煸炒一会，放入切成片的葱姜蒜，还有花椒和大料，香叶，可以随自己喜好添加调料。在煸炒一会，等羊排都炒成红色，然后在放老抽酱油，炒一会加开水，炖一个半小时左右，出锅前放盐调味就可以了。
羊排颜色鲜香红润，肉软烂。
羊排还可以做清水煮羊排，羊排先抄下水，然后锅里放水煮开以后把羊排放进锅里，放花椒大料，姜片，放适量盐，煮一个半至两个小时就可以捞出，吃食可以用辣椒和孜然盐榨碎，蘸着吃问道也不错。还可以烤羊排等好多种做法呢就不一一说了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的就是清炖了，什么都不要放，冷水下锅，水开出来血沫，打掉血沫，然后改小火盖锅盖慢慢炖，半个小时到1个小时都可以。
等待中准备洋葱(皮牙子)、香菜、咸盐。
将咸盐装一小碟备用
将皮牙子切丝
将香菜切段2厘米长
羊肉排骨炖好了，关火装大盘摆桌。
按人份准备碗，每人碗里放皮牙子丝+香菜段+咸盐+舀锅里热汤，所有的碗都舀满，摆桌。
咸盐皮牙子香菜摆桌放大盘附近。不够的自己还可以随时添加到自己碗里。
手拿羊肉排骨，一边手撕、嘴啃或用小刀剔肉~(有的喜欢沾一点点盐，个人决定是否沾盐)，一边喝汤。
这是我认为清炖羊肉或者羊排骨、羊后腿羊前腿最简单最原味的吃法。
也可以将羊排骨剁小段，羊肉切小坨，煮熟后，舀到刚才放了皮牙子香菜咸盐肉汤的碗里，然后，泡馕吃~也非常好吃。没有馕也可以用馒头代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖，先用凉水浸泡新鲜羊排一个小时左右把血水倒掉，凉水煮开了，撇掉沫子，放葱姜蒜，快熟时放青萝卜和盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉排骨汤是人们比较爱吃的一道美食，尤其是寒冷的冬天人们更是拿它做成汤品，用它来御寒。羊肉是一种滋补的食物，能够提高人体的抵抗力和免疫力，但是虽说羊肉的滋补功效很好，口味也相当不错，但是羊肉有一股很大的膻味，如果处理不当的话膻味会特别的严重，这样会影响其口感
在我们平常的生活中，很多人做羊肉排骨汤时，会用很多的调料来掩盖羊肉的膻味，可是做出来的羊汤还是那么的不好喝，膻味也特别的浓。其实食物本身是不需要加很多材料的，这样会掩盖食物本身的原味，如果控制不好，将会起到相反的作用。那么怎样才能做出一道优质的羊肉排骨汤呢？下面小编就向大家介绍一道没有膻味的羊肉排骨汤首先我们把新鲜的羊肉放在清水中浸泡6个小时左右，在浸泡的过程中，每隔一个小时换一次水，这样可以让羊肉当中的血水和脏东西浸泡干净，羊肉浸泡6个小时之后捞出用清水清洗干净，在锅中加入适量的清水，将清洗好的羊肉放入锅中大火烧开焯一下水，然后撇去浮沫将羊肉排骨捞出用温水冲洗干净备用。然后将羊肉排骨放进锅里，再加上陈皮，生姜，蒜片，干辣椒，茉莉花，再加入足量的清水，大火烧开之后转成小火慢炖两个小时左右，两个小时之后撒上适量的食用盐，搅拌均匀就可以食用了在我们做羊肉汤时，放入茉莉花的目的是为了去除羊肉的膻味，而且还能使羊肉汤更加的香嫩。这样一道没有膻味的羊肉汤就制作完成了。各位小伙伴们，你们是怎么看的呢？
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